南北吃東西：太平骯髒面之及第炒粉
霹靂州太平，向來都不算是熱門旅遊點。
霹靂州，大家只知道怡保芽菜雞、咖哩粉、點心……。可近年來，太平這個小鎮開始有點知名度，但還是停留於北上檳城或南下怡保的過路點，頂多一日遊。專程去太平深度旅遊，留宿一夜甚至兩夜不多。
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幸也非也，見仁見智。只知道當地好友說，以大自然洋洋湖水和蒼蒼山色聞名遐邇的太平湖，已經建起了怪獸般醜惡的拍照點。進一步被蹂躪破壞前，大家還是去看看吧。
那到太平吃什麼？網路會指你去吃魚丸炒果條、雞絲麵（這個欄目寫過，有興趣可以搜一下）、炸香蕉、煙花炒果條，甚至烤麵包和海南雞扒。有者當地人也會去，有者以遊客為主。
鬍鬚佬到太平公幹或探親，保持隨機覓食習慣。常住那家酒店旁，就有很好的廣東及第炒粉：闊板果條、豬肉片、豬肝、小蝦仁、菜心，熱鍋大火兜炒。最妙是大地魚末，最後灒上湯起鍋。溼滑香口，燙舌銷魂。
什麼是及第？狀元三及第即三種豬內臟：肝、腸、腰。也吃過豬舌。每家配搭不一樣，看師承何派。
及第這個炒法幾乎失傳了，雪州八打靈十七區巴殺，多年前有一對老夫婦炒的堅守原味。多年沒去，日前重遊，檔口招牌依舊在，人食皆已非。不賣及第炒粉，竟然改賣檳城炒果條。唉，客戶喜歡就好。
所幸怡保還有幾家，但有者招牌寫著“夾第”，來的是清湯用的細河粉，連大地魚也缺奉。
固執相信，昔日美味一定還在，不過不會是在遊客區，改日再去尋夢。
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