南北吃东西：太平肮脏面之及第炒粉
霹雳州太平，向来都不算是热门旅游点。
霹雳州，大家只知道怡保芽菜鸡、咖哩粉、点心……。可近年来，太平这个小镇开始有点知名度，但还是停留于北上槟城或南下怡保的过路点，顶多一日游。专程去太平深度旅游，留宿一夜甚至两夜不多。
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幸也非也，见仁见智。只知道当地好友说，以大自然洋洋湖水和苍苍山色闻名遐迩的太平湖，已经建起了怪兽般丑恶的拍照点。进一步被蹂躏破坏前，大家还是去看看吧。
那到太平吃什么？网路会指你去吃鱼丸炒果条、鸡丝面（这个栏目写过，有兴趣可以搜一下）、炸香蕉、烟花炒果条，甚至烤面包和海南鸡扒。有者当地人也会去，有者以游客为主。
胡须佬到太平公干或探亲，保持随机觅食习惯。常住那家酒店旁，就有很好的广东及第炒粉：阔板果条、猪肉片、猪肝、小虾仁、菜心，热锅大火兜炒。最妙是大地鱼末，最后灒上汤起锅。湿滑香口，烫舌销魂。
什么是及第？状元三及第即三种猪内脏：肝、肠、腰。也吃过猪舌。每家配搭不一样，看师承何派。
及第这个炒法几乎失传了，雪州八打灵十七区巴杀，多年前有一对老夫妇炒的坚守原味。多年没去，日前重游，档口招牌依旧在，人食皆已非。不卖及第炒粉，竟然改卖槟城炒果条。唉，客户喜欢就好。
所幸怡保还有几家，但有者招牌写着“夹第”，来的是清汤用的细河粉，连大地鱼也缺奉。
固执相信，昔日美味一定还在，不过不会是在游客区，改日再去寻梦。
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