【南北吃东西】怡保潮州粥（上）
去怡保吃什么？鸡丝河粉、咖哩面、芽菜鸡、点心、豆花……?
早过了模仿他人旅游日志的年纪，更不想复制社媒鼓吹的集体味觉经历。
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个人就喜欢去巴生吃云吞面，槟城吃干盘面，新山吃福建面。吃吃喝喝的乐趣，就是寻找常规和另类间的不可知。
一生不忘的炒果条其实在文良港。第一次吃到时的感觉，就像在茶坊喝到最好的威士忌，比反贪局敢抓真的大鱼还兴奋。
这回去怡保逗留不到二十四小时，连吃了两餐潮州粥。没特殊原因，就是懒：年老神倦，刻意塞车两个小时去人挤人的名店，不如就在下榻地点附近随缘乱吃。
这次看到距离酒店半公里处有家潮州粥，就地解决。
怡保吃粥，早年多去八角楼附近的老店，贪其停车方便没游客。这家的豆腐偶有焦味，那奇香，有者说是坏了的豆腐。可小时常吃，眷恋无比。还有一种染得鲜橙妖艳的豆干，应该是卫生问题被禁了。
这家的做法，是过油后炒豆酱韭菜，高汤红烧，和北马豆干蒜苗师出同门。另一道炸后蘸鸡饭用的蒜味辣椒酱，吃两口后信心饱满，口气比部长还大。问过要盐水韭菜，老板乾瞪眼。快快闭口，以免被归类为奥客。
其他就是一般卤味，不过不失。倒有一道豆酱炒姜葱啦啦，甘腴可人，酱香清逸。用的是独钟的波浪纹薄壳啦啦。
熟鱼可就不行。贴心的去了头骨，削两大片油煎，可惜过焦过干，甘望鱼独特的乡土鲜腥，无情大火一把扑灭。
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