轉行當小販卻不掌勺 工程師用機器炒福建面

還在研究如何炒出鑊氣

福建面的靈魂之一就是鍋裡炒出的鑊氣，受訪的食客就指出，洪集豐的福建面味道還可以，但是鑊氣不足。

多數受訪食客說，可以接受機器炒出的福建面，但也有食客說，喜歡手工做的食物，因為比較有“古早味”，因此不能接受也不願嘗試機器炒的福建面。

洪集豐坦言，要用機器炒出鑊氣是目前最大的挑戰，他還在研究當中，每天都會收集顧客的反饋，晚上再重新研究和調整機器設置。

“我覺得給我14天的時間，我能把那個鑊氣大概做到我要的程度。”

他也表示，很感激附近居民願意捧場和包容，很多人也會給予反饋，讓他進步。他也碰到一些廚師上門，給他建議。

小販或可收機器為徒

有機器代勞不代表攤位完全不需要員工打理，一些工作如煮蝦和剝蝦，還是得用人工來做，目前機器所能代勞的只是炒麵的那個過程。

洪集豐相信，隨著科技發達，未來會有機器完全可以代替這些工作，希望在未來兩、三年內，機器也能做到備料的工作。

他也指出，如果要把新加坡小販美食推廣到國外，不一定能在海外請到正宗的廚師，因此如果能用機器人制作已設置好的食譜，將能輕鬆地把道地美食帶到更多地方。

他未來的目標是在國外開設新加坡小販美食的餐館，推廣新加坡美食。

“我希望那些有經驗的小販能收它（機器）為徒，像是把手藝傳承給機器人。”