【南北吃東西】砂拉越早餐（下）

古晉叻沙、哥羅麵、乾盤面、扁食等砂州美食，西馬已經很普通，許多小販中心都可以吃到。多是砂州人經營，不會有味道走樣的問題，有者甚至比東馬的好。

當然也有不行的，總之，你身邊東馬朋友願意去的，應該不會有問題。

什麼是西馬比較難吃到的呢？答案是糟菜──典型福州特產，芥菜曬乾加鹽、再用紅酒糟醃製。除了加酒糟，製法和原料幾乎和梅菜一樣。兩者必有淵源，留待有識之士解答。我等不學無術之徒只管吃就是。

和梅菜一樣，這醃菜可以保存很久，可塑性亦強，蒸炒煮樣樣行。中砂區常吃的，要來煮湯麵，或正確一點：粉乾。

這家煮海鮮湯和蝦湯。等下想吃蝦麵，就先來粉乾。糟菜下手大方，還加了番茄，像喝酸菜湯。湯是雞湯底，不過雞味已經被糟菜搶走。這菜一出場，永遠是霸道主角。優點是湯夠滾燙，吃個汗水猛滴，宿醉全消。最怕湯水不滾，有些店家為了省煤氣，略微冒煙就快快熄火。遇到這種小家子氣的，不會給第二次機會。熬這個湯水不易，要價9. 50，還算合理。

食量不大，兩份麵食，雖然只是吃個幾口，已超出胃容量 。但怎麼樣還是要吃了酒店附近的蝦麵，才甘願上機。

不像西馬的煮湯，這裡溼炒，叫半煮炒。這家火候足，鍋氣沖天，是一再光顧的主要原因。麵用不下鹼水的“陽痿麵”，有麵樣但軟綿無力，但大家都喜愛，像極某政黨。以前一聽到店家說沒鹼水就走開，現已隨遇而安。更何況來這裡是吃蝦。