【南北吃东西】砂拉越早餐（下）

古晋叻沙、哥罗麺、乾盘面、扁食等砂州美食，西马已经很普通，许多小贩中心都可以吃到。多是砂州人经营，不会有味道走样的问题，有者甚至比东马的好。

当然也有不行的，总之，你身边东马朋友愿意去的，应该不会有问题。

什么是西马比较难吃到的呢？答案是糟菜──典型福州特产，芥菜晒干加盐、再用红酒糟腌制。除了加酒糟，制法和原料几乎和梅菜一样。两者必有渊源，留待有识之士解答。我等不学无术之徒只管吃就是。

和梅菜一样，这腌菜可以保存很久，可塑性亦强，蒸炒煮样样行。中砂区常吃的，要来煮汤麺，或正确一点：粉乾。

这家煮海鲜汤和虾汤。等下想吃虾麺，就先来粉乾。糟菜下手大方，还加了番茄，像喝酸菜汤。汤是鸡汤底，不过鸡味已经被糟菜抢走。这菜一出场，永远是霸道主角。优点是汤够滚烫，吃个汗水猛滴，宿醉全消。最怕汤水不滚，有些店家为了省煤气，略微冒烟就快快熄火。遇到这种小家子气的，不会给第二次机会。熬这个汤水不易，要价9. 50，还算合理。

食量不大，两份麺食，虽然只是吃个几口，已超出胃容量 。但怎么样还是要吃了酒店附近的虾麺，才甘愿上机。

不像西马的煮汤，这里湿炒，叫半煮炒。这家火候足，锅气冲天，是一再光顾的主要原因。麺用不下碱水的“阳痿麺”，有麺样但软绵无力，但大家都喜爱，像极某政党。以前一听到店家说没碱水就走开，现已随遇而安。更何况来这里是吃虾。