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南北吃东西

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发布: 2:00pm 23/09/2024

砂拉越

早餐

糟菜

砂拉越

早餐

糟菜

【南北吃东西】砂拉越早餐(下)

文、图/胡须佬
**已签发(23日2pm发布)**柔:南北吃东西:砂拉越早餐(下)
RM37 ,甘心买单。

古晋叻沙、哥罗麺、乾盘面、扁食等砂州美食,西马已经很普通,许多小贩中心都可以吃到。多是砂州人经营,不会有味道走样的问题,有者甚至比东马的好。

当然也有不行的,总之,你身边东马朋友愿意去的,应该不会有问题。

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什么是西马比较难吃到的呢?答案是──典型福州特产,芥菜晒干加盐、再用红酒糟腌制。除了加酒糟,制法和原料几乎和梅菜一样。两者必有渊源,留待有识之士解答。我等不学无术之徒只管吃就是。

和梅菜一样,这腌菜可以保存很久,可塑性亦强,蒸炒煮样样行。中砂区常吃的,要来煮汤麺,或正确一点:粉乾。

这家煮海鲜汤和虾汤。等下想吃虾麺,就先来粉乾。糟菜下手大方,还加了番茄,像喝酸菜汤。汤是鸡汤底,不过鸡味已经被糟菜抢走。这菜一出场,永远是霸道主角。优点是汤够滚烫,吃个汗水猛滴,宿醉全消。最怕汤水不滚,有些店家为了省煤气,略微冒烟就快快熄火。遇到这种小家子气的,不会给第二次机会。熬这个汤水不易,要价9. 50,还算合理。

食量不大,两份麺食,虽然只是吃个几口,已超出胃容量 。但怎么样还是要吃了酒店附近的虾麺,才甘愿上机。

不像西马的煮汤,这里湿炒,叫半煮炒。这家火候足,锅气冲天,是一再光顾的主要原因。麺用不下碱水的“阳痿麺”,有麺样但软绵无力,但大家都喜爱,像极某政党。以前一听到店家说没碱水就走开,现已随遇而安。更何况来这里是吃虾。

用的是当地河虾,没西马生虾麺那么大,拇指和食指作个C般大吧。一碗五只,大小不一,壳厚但膏香,肉没多少,算是鲜甜。虾膏浓郁色鲜味薰,没上回那么惨黄恶心。

也不多吃,这种浓香厚腻口味,浅尝最佳。

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