【南北吃東西】烏打和魚包

上週吃吉打雞飯，忘了一提。除了主角咖哩雜飯外，還有魚包。這是北馬叫法。全名是鯉魚包，不過內容不是鯉魚。

魚包和中、南馬的烏打（otak-otak）是堂兄弟，都是魚肉混了薯粉、香料製成的小食。

最近和這兩兄弟特別有緣。吉打回來，和舊同事聚會小酎，下酒的小食之一就是烏打煎蛋。隔兩天和好友吹水吃螃蟹，看到有烏打蒸蛋，忍不住又要了。

怎麼又是蛋？看過配烤麵包、刈包、炒飯，其實也可以配壽司、披薩；混入點心的燒賣餡料，就多了一抹熱帶風情。這玩意可塑性高，也容易準備，一般量販的批發貨色也不會太差，是懶人的最佳食材。

其實，烏打和魚包的成分相差甚大。後者的香料比較豐富：除了兩者都有的黃姜、茴香、芫荽籽、峇拉煎粉外，後者多了山姥葉、南姜和瘋柑葉。最大的分別，還是魚包用香蕉葉包成立體三角狀，大火蒸熟。烏打則是亞答葉包成長條裝烤。也有小磚形的，可煎可烤可蒸。

長條烏打一般少吃，一般都沒什麼味道，還得條條剝開；這麼麻煩的前奏，唯一可以妥協是剝蚶。

個人比較偏愛魚包，不過怡保以南後，不那麼普遍。