【南北吃东西】乌打和鱼包

上周吃吉打鸡饭，忘了一提。除了主角咖哩杂饭外，还有鱼包。这是北马叫法。全名是鲤鱼包，不过内容不是鲤鱼。

鱼包和中、南马的乌打（otak-otak）是堂兄弟，都是鱼肉混了薯粉、香料制成的小食。

最近和这两兄弟特别有缘。吉打回来，和旧同事聚会小酎，下酒的小食之一就是乌打煎蛋。隔两天和好友吹水吃螃蟹，看到有乌打蒸蛋，忍不住又要了。

怎么又是蛋？看过配烤面包、刈包、炒饭，其实也可以配寿司、披萨；混入点心的烧卖馅料，就多了一抹热带风情。这玩意可塑性高，也容易准备，一般量贩的批发货色也不会太差，是懒人的最佳食材。

其实，乌打和鱼包的成分相差甚大。后者的香料比较丰富：除了两者都有的黄姜、茴香、芫荽籽、峇拉煎粉外，后者多了山姥叶、南姜和疯柑叶。最大的分别，还是鱼包用香蕉叶包成立体三角状，大火蒸熟。乌打则是亚答叶包成长条装烤。也有小砖形的，可煎可烤可蒸。

长条乌打一般少吃，一般都没什么味道，还得条条剥开；这么麻烦的前奏，唯一可以妥协是剥蚶。

个人比较偏爱鱼包，不过怡保以南后，不那么普遍。