【南北吃東西】丹麥早餐（中）

丹麥人早餐吃什麼？和大多北歐人一樣，大家吃麵包：黑麥、雜糧；有軟有硬，各種形狀都有。

最普通吃法，是在白或黑麥烤麵包上鋪滿各種食材：水煮蛋片、煎蛋、火腿、醃肉、冷漬小蝦或魚片。

由於產量穩定，三文魚最多，也有大西洋和北冰洋的鱈魚和黃線狹鱈。後者和鱈魚是親戚，很多人搞不清，以同一種魚；英文名就很清楚：cod 和 pollock.。

狹鱈在朝鮮和韓國是國民美食，叫明太魚。日本人也吃，魚子就是明太子，軟軟鹹鹹的像麻糬，可以看到一點紋理，可當前菜，也可油炸作酒餚。

這種露餡的三文治open face sandwich，叫smørbrød。是早餐，也是午餐主食。

也吃很多燕麥，加水果、堅果、酸奶……，看到這裡，亞洲胃的還是掉頭去吃雲臺麵或蝦餃燒賣吧。

今天不吃拋頭露臉的三文治，要了乳酪雞蛋和烤牛肉三文治。用的是自制貝果麵包；就是那個中間帶個洞的小圓包 。現在很多餐廳愛標榜自制、手工。個人不以為然。什麼自制手工之類的噱頭，未必代表好吃。