【南北吃东西】丹麦早餐（中）

丹麦人早餐吃什么？和大多北欧人一样，大家吃面包：黑麦、杂粮；有软有硬，各种形状都有。

最普通吃法，是在白或黑麦烤面包上铺满各种食材：水煮蛋片、煎蛋、火腿、腌肉、冷渍小虾或鱼片。

由于产量稳定，三文鱼最多，也有大西洋和北冰洋的鳕鱼和黄线狭鳕。后者和鳕鱼是亲戚，很多人搞不清，以同一种鱼；英文名就很清楚：cod 和 pollock.。

狭鳕在朝鲜和韩国是国民美食，叫明太鱼。日本人也吃，鱼子就是明太子，软软咸咸的像麻糬，可以看到一点纹理，可当前菜，也可油炸作酒肴。

这种露馅的三文治open face sandwich，叫smørbrød。是早餐，也是午餐主食。

也吃很多燕麦，加水果、坚果、酸奶……，看到这里，亚洲胃的还是掉头去吃云台麺或虾饺烧卖吧。

今天不吃抛头露脸的三文治，要了乳酪鸡蛋和烤牛肉三文治。用的是自制贝果面包；就是那个中间带个洞的小圆包 。现在很多餐厅爱标榜自制、手工。个人不以为然。什么自制手工之类的噱头，未必代表好吃。