【南北吃東西】好吃午餐肉（下）

外食午餐肉，最普遍就是港式茶餐廳的＂餐蛋＂快熟麵。

用的多是商業用大筒裝，沒什麼味道，除了鹹就是澱粉，和雜菜飯賣的多是同一貨源。明知沒有味道零養份，看到又想吃它幾塊，這就是垃圾食物的魅力。

近年興起成為酒吧下酒菜, 仿薯條型切條油炸，巧妙的叫Spam Fry : SPAM 是著名的美國午餐肉，也是垃圾郵件的代名。這個品牌是二戰產物，餵飽不少美軍，為世界和平建下大功。

戰後在夏威夷和關島發揚光大，成為國民美食musubi：午餐肉紫菜飯糰。同樣因素，在菲律賓是日常早餐spamsilog：午餐肉太陽蛋炒飯。

正規中餐，印象中只有怡保雪花啤酒的奶油午餐肉。也在貴价餐廳，吃過午餐肉粒豆角XO醬炒飯。

好了，午餐肉終於出場：老闆兩杯威士忌下肚，神定氣閒搬個小火爐到桌旁，上戰袍，起平底鍋，儼然一付堂煎神戶牛肉架勢。

工整切成十二方塊，刀工已見真章，普通住家廚房不會有這等功力。不必下油，肉本身就是油 。耐心慢火細煎，反正有忠心的威士忌一路相伴。