【南北吃东西】好吃午餐肉（下）

外食午餐肉，最普遍就是港式茶餐厅的＂餐蛋＂快熟麺。

用的多是商业用大筒装，没什么味道，除了咸就是淀粉，和杂菜饭卖的多是同一货源。明知没有味道零养份，看到又想吃它几块，这就是垃圾食物的魅力。

近年兴起成为酒吧下酒菜, 仿薯条型切条油炸，巧妙的叫Spam Fry : SPAM 是著名的美国午餐肉，也是垃圾邮件的代名。这个品牌是二战产物，喂饱不少美军，为世界和平建下大功。

战后在夏威夷和关岛发扬光大，成为国民美食musubi：午餐肉紫菜饭团。同样因素，在菲律宾是日常早餐spamsilog：午餐肉太阳蛋炒饭。

正规中餐，印象中只有怡保雪花啤酒的奶油午餐肉。也在贵价餐厅，吃过午餐肉粒豆角XO酱炒饭。

好了，午餐肉终于出场：老板两杯威士忌下肚，神定气闲搬个小火炉到桌旁，上战袍，起平底锅，俨然一付堂煎神户牛肉架势。

工整切成十二方块，刀工已见真章，普通住家厨房不会有这等功力。不必下油，肉本身就是油 。耐心慢火细煎，反正有忠心的威士忌一路相伴。