【食客指路】芋頭鬆軟 蔬菜豆腐加分 港式魚頭爐濃郁鮮美

至於魚湯的“主角”，店家菜採用金目鱸和紅槽魚，顧客可根據個人喜好和預算來選擇，她本身之前點的是金目鱸，肉質也很鮮嫩可口。

楊秋慧坦言，她向來飲食清淡，因此會覺得這魚頭爐口味偏鹹，但是她的大部分朋友都表示可以接受。

另一方面，她認為，以不到40令吉的價格就能享用一頓2至3人份量的魚頭爐，確實算得上價格親民。

陳才英：魚湯湯底芋頭熬煮至少3小時

這魚頭爐掌廚人正是當地老街坊熟悉的豆芽雞飯檔老闆陳才英。原來他早在1990代，就在百萬鎮舊區藥材店的後巷擺攤，經營夜市雞飯，他自豪的告訴記者：“百萬鎮有兩三代人是吃我的雞飯長大的！”

現年66歲的陳才英指出，他和家人是在冠病疫情過後，才決定將豆芽雞飯檔遷到現址，同時增設多一個檔位，主攻香港魚頭爐、咖哩魚頭和醬蒸魚頭三大招牌，另外還有各式小吃，如炒油菜、滷料、酸菜及煎蛋等，由他的女兒陳淑玲（32歲）協助打理。

老闆對本身廚藝深具信心，他說，他早年在家鄉彭亨的海鮮歺館當頭手，後來又到新加坡向一名香港籍的大廚拜師學藝，因此他才為自家推出的魚頭湯鍋取名“香港魚頭爐”，以示和其他店家的魚頭爐不同。

據他介紹，按照港式的做法，魚湯湯底和芋頭需熬煮至少3小時，方能讓芋頭的精華溶入湯中。

他說：“在上桌前酒上姜蔥和香菜提味，當然不可少的還有花雕酒和鮮奶，可以令湯味更香濃有層次感。”

做街坊生意 價位親民

在收費方面，他表示，由於做的大部分是街坊生意，故他都儘量維持在親民價位。倒如小份的金目鱸魚頭爐為28令吉、紅槽魚大約38令吉起，視市價而定，豆芽雞飯每份7令吉。另外，魚肉也可以選擇油炸或鮮肉皆可。

陳才英表示，由於人手不足，其檔口向來僅在夜間營業，雖然該地點晚上較僻靜，但是懂吃的饕客們還是會自動上門來。

他說：“我在這裡30多年，許多顧客既使已搬到皇后花園或武吉英達，還是會回來光顧。至於星期六、星期天和公共假日都會爆滿，一晚售出10多魚頭爐是沒有問題的。”

沒打廣告靠顧客分享

他坦言，數十年來都是低調做生意，既便現今網絡資訊發達，他也不曾在社交媒體上為自己的生意打廣告，反倒是有顧客主動幫忙分享、將他店裡的食物拍照上網或發佈視頻。

芋頭鬆軟口感極佳

我是指路人：楊秋慧（45歲）

推薦美食：香港魚頭爐

推薦理由：

湯底料理得恰到好處，這裡的魚湯有加入芋頭、豆腐和金針菇，豆腐非常幼滑可口，芋頭也熬煮到很粉嫩鬆軟，口感極佳。魚頭也很新鮮，價格親民。

食客打分：

美味：4星半

衛生環境：2星半

服務態度：4星半

價格水平：5星

美食那裡找？

百萬鎮豆芽雞飯&香港魚頭爐

1, Jln Permas 4/4， Tmn Permas jaya,81750 Masai (友香茶室）

電話：

014-616 1680

營業時間：

6pm到10pm ，星期一休息