【食客指路】沙土著婦女賣各族美食 蝦面 隆冬贏饕客好評

鮮甜濃郁的蝦麵湯頭，配上蕹菜、雞肉絲、豆芽、魚餅、雞蛋、鮮蝦以及居鑾獨有的永珍黃面，呈現出口感豐富、層次分明的美妙滋味。

她說，蝦面的準備過程複雜，湯頭的熬煮較費時費力，所以她只在每週三、四和五才有售賣蝦面，而且也是限量，一般在上午11時左右就賣完。

作為檔口招牌美食之一的蝦面，絲蕾蒂娜通過不斷改良用料和配方，包括將冷凍蝦換成鮮蝦，以及普通黃面換成永珍黃面，提升了蝦面的鮮味與口感，使得蝦面更加美味，獲得顧客的一致好評。

隆冬+自制叄巴醬美味

絲蕾蒂娜表示，她所製作的隆冬與馬來傳統隆冬無異，湯料中的配料有菜豆、包菜、紅蘿蔔、雞蛋和冬粉，而為了提升隆冬的味道和口感，她特別選用香米來製作馬來飯糰。

椰香味濃郁的隆冬湯汁，搭配清爽美味的蔬菜和香味四溢的飯糰，怎可少了靈魂醬料——叄巴（Sambal）呢？

絲蕾蒂娜製作的叄巴醬可謂用料十足。她透露，叄巴由江魚仔、蒜米、大蔥、蝦米等材料煮制而成。

她說，儘管叄巴色澤看似鮮紅，但其實不會過於辛辣，適合大眾口味。

孩子長大後重返職場

38歲的絲蕾蒂娜早年嫁給丈夫謝鎮遠（42歲）後，就定居在居鑾。她原是一名全職家庭主婦，平日裡喜歡為家人烹飪各種美食，隨著孩子逐漸長大，擁有了更多的空閒時間，她便決定重新投身社會工作。

起初，絲蕾蒂娜主要是為檔位的原主烹製這些美食。直到一年多前，原檔主有意出頂檔位，於是在丈夫的鼓勵下，絲蕾蒂娜決定自己接手經營。

不斷研製改良配方精進廚藝

絲蕾蒂娜在接手經營後，積極吸取顧客的反饋意見，不斷研製和改良原有的配方，精進自己的烹飪技藝，也讓她的小攤越來越受饕客的歡迎。

她說，由於丈夫工作繁忙，只有在每週休息日才能到攤位幫忙，平日裡她一個人忙得不可開交。考慮到蝦面、咖哩雞和仁當雞的準備工作和烹飪過程都頗為繁瑣，因此蝦面只在每週三、四和五才有推出，而咖哩雞和仁當雞則是每週六和日輪流推出。

她表示，這樣的安排不僅確保了食物的新鮮和質量，也讓她能夠更好地應對繁忙的日常經營。

 我是指路人

指路食客：劉順林（65歲，小園主）

推薦理由：我是在朋友的推薦下，品嚐到“Nasi Lemak 928”的蝦面，其湯頭鮮香撲鼻，配料相當豐富，我被這美味所征服，徹底被圈粉了，於是也開始介紹給身邊更多朋友。除了蝦面，她售賣的隆冬也同樣好吃。

推薦美食：蝦面、隆冬

食客打星

美食指數：****

環境衛生：****

服務態度：****

價格水平：****

美食哪裡找？

店家：Nasi Lemak 928

地址：34 & 32, Jalan 10, Taman Sri Kluang, 86000 Kluang, Johor.

電話：014-3805 866

營業時間：星期一至星期日（上午7時30分至中午1時或售完為止），星期二休息