【新春特稿】魚鱗耀眼似老虎 多曼雷龍 齒利兇猛

多曼雷龍原產於印尼、泰國、大馬、印度、越南、緬甸等東南亞國家。主要生活在河流下游、池塘及水庫，水流平緩的水域。

它具有鋒利的牙齒，其掠食性及性情兇猛的習性，有著捕食魚類的能力，絕對是魚類、鳥類、水生昆蟲、蝦類及兩棲類眼中的“鬼見愁”。

釣魚愛好者最愛的搏鬥對象

多曼雷龍更是淡水霸王，更是許多釣魚愛好者“搏鬥”的最愛。

但事實上，多曼雷龍生長速度快，18至24個月的養殖期，成年體積長達30至60公分，相當於人類的一個手臂長短，再加上約5至6公斤的體重。憑著體積大，高產肉率、肉質結實潔白和鮮嫩少刺，已成為高經濟價值的淡水食用魚。

釣魚養殖界“越獄”高手

當採訪隊抵達位於哥打丁宜縣的多曼雷龍漁場時，發現漁場面積遼闊，綠色池水看似一片寧靜，實際上每個池塘潛伏著上萬條多曼雷龍。

魚塘的員工開始圍網，多曼雷龍開始亂逃竄。

實際上，多曼雷龍在釣魚界和養殖界的眼中是“越獄”高手，能以時速每小時70公里的速度，撞網嘗試逃脫。

戴頭盔捕撈防被魚撞擊

在養殖魚塘圍網時，多曼雷龍會瞄準漏洞，頻頻飛起嘗試“越獄”，甚至來個魚死網破，養殖場員工更是時刻保持警惕，甚至戴上橄欖球頭盔防撞，避免迎面衝擊，導致整個捕撈過程顯得驚心動魄。

50歲多曼雷龍養殖業者辛瑞德受訪時披露，多曼雷龍的肉質紮實，沒有泥土味，更不需要油炸定型，加上魚肉鮮嫩且少刺，剁成魚塊或魚片，煎炸爆炒都十分美味。

他形容，無論是鮮魚湯、魚片米粉、姜蔥魚片等各種魚料理，讓廚師把多曼雷龍這道食材發揮到極致，在食客入口的一剎那綻放。

肉質鮮嫩結實

多曼雷龍與多利魚相比，往往多利魚片需要裹上一層粉，先下油鍋炸一輪定型，避免魚肉散開；反觀多曼雷龍則憑著魚肉鮮嫩結實，可直接跳過下油鍋的步驟直接烹煮，做到真正的嚐鮮。

“適逢龍年，不少人將多曼雷龍切成魚片，作為撈生上的生魚片和其他七彩魚生配料搭配，寓意越撈越風生水起的好意頭。”

養殖18至24個月才能出售

辛瑞德所養殖的多曼雷龍，主要是從泰國引進多曼雷龍的魚苗，再進行大量繁殖，每個魚塘平均可養殖1萬5000只條，從魚苗開始養殖約18至24個月才能出售。

“我從泰國購買多曼雷龍魚苗，魚苗約2寸，每條魚苗價格介於60至65仙。”

多曼雷龍屬於肉食的魚種，魚初就是多曼雷龍的主食，每天需要餵食1200公斤的魚初，整個成長期需耗時超過18個月，多曼雷龍成長至少3公斤以上，才能買到好價。

“魚塘每養1萬5000條，等到養大可以售賣的時候，存活率可達到1萬條。

“每天餵食1200公斤的魚初，8個魚塘共9600公斤魚初，餵食最少18個月，如果魚苗品種難養，每養一天都在‘燒錢’需要承擔龐大的開銷。”

他也曾嘗試改用魚飼料餵食多曼雷龍，豈料因肉食變少，最終造成“魚吃魚”自相殘殺的糟糕局面。

多曼雷龍怕打雷

貴為淡水霸王的多曼雷龍，也有死穴，竟然是怕雷！

辛瑞德指出，多曼雷龍最怕行雷閃電，2021年一場打雷閃電，造成魚塘8000條多曼雷龍“兵荒馬亂”竄逃相撞而死。

另一方面，多曼雷龍生性兇猛，尤其在繁殖期，雌魚產卵後更加兇殘，儘管雌魚和雄魚會保護幼魚以防掠食者靠近，雌魚的護幼行為極強，一旦發現入侵者，多曼雷龍會發動攻擊致死入侵者，一些誤闖魚塘的青蛙、小昆蟲、小蛇或水鳥也未能倖免活活被咬死。

後腿曾被咬傷留疤

他透露，自己的右後腿也曾多曼雷龍咬傷，後腿皮開肉綻，留下長長的疤痕。

“我記得10多年前，雲冰的同行在打撈多曼雷龍時，慘遭多曼雷龍迎面飛撞，同行的眼球‘奪眶而出’掉了出來，馬上緊急送院治療。”

他當時看見此事後，心有餘悸，不過還是選擇從事多曼雷龍養殖業，但要認清現實就是，嚴重人手短缺的問題。

捕撈場面危險　嚇跑工人

“每次圍網捕撈的場面都相當危險，不少人前來工作一天就怕了，隔天就不見蹤影。”

所謂虎父無犬子，在漁場不難看到上陣父子兵的畫面，20歲的辛家龍也曾因捕撈多曼雷龍時，中指遭被撞至斷開前端，後來才重新駁回。

中華料理廚師的辛家龍形容，父親一人打理漁場，每天跟太陽“肩並肩”在大太陽下長時間工作，扛著魚初餵食多曼雷龍，不忍心父親獨自扛下“烤驗”，因此暫時辭退新加坡的工作回到漁場幫忙。