【新春特稿】鱼鳞耀眼似老虎 多曼雷龙 齿利凶猛

多曼雷龙原产于印尼、泰国、大马、印度、越南、缅甸等东南亚国家。主要生活在河流下游、池塘及水库，水流平缓的水域。

它具有锋利的牙齿，其掠食性及性情凶猛的习性，有着捕食鱼类的能力，绝对是鱼类、鸟类、水生昆虫、虾类及两栖类眼中的“鬼见愁”。

钓鱼爱好者最爱的搏斗对象

多曼雷龙更是淡水霸王，更是许多钓鱼爱好者“搏斗”的最爱。

但事实上，多曼雷龙生长速度快，18至24个月的养殖期，成年体积长达30至60公分，相当于人类的一个手臂长短，再加上约5至6公斤的体重。凭着体积大，高产肉率、肉质结实洁白和鲜嫩少刺，已成为高经济价值的淡水食用鱼。

钓鱼养殖界“越狱”高手

当采访队抵达位于哥打丁宜县的多曼雷龙渔场时，发现渔场面积辽阔，绿色池水看似一片宁静，实际上每个池塘潜伏着上万条多曼雷龙。

鱼塘的员工开始围网，多曼雷龙开始乱逃窜。

实际上，多曼雷龙在钓鱼界和养殖界的眼中是“越狱”高手，能以时速每小时70公里的速度，撞网尝试逃脱。

戴头盔捕捞防被鱼撞击

在养殖鱼塘围网时，多曼雷龙会瞄准漏洞，频频飞起尝试“越狱”，甚至来个鱼死网破，养殖场员工更是时刻保持警惕，甚至戴上橄榄球头盔防撞，避免迎面冲击，导致整个捕捞过程显得惊心动魄。

50岁多曼雷龙养殖业者辛瑞德受访时披露，多曼雷龙的肉质扎实，没有泥土味，更不需要油炸定型，加上鱼肉鲜嫩且少刺，剁成鱼块或鱼片，煎炸爆炒都十分美味。

他形容，无论是鲜鱼汤、鱼片米粉、姜葱鱼片等各种鱼料理，让厨师把多曼雷龙这道食材发挥到极致，在食客入口的一刹那绽放。

肉质鲜嫩结实

多曼雷龙与多利鱼相比，往往多利鱼片需要裹上一层粉，先下油锅炸一轮定型，避免鱼肉散开；反观多曼雷龙则凭着鱼肉鲜嫩结实，可直接跳过下油锅的步骤直接烹煮，做到真正的尝鲜。

“适逢龙年，不少人将多曼雷龙切成鱼片，作为捞生上的生鱼片和其他七彩鱼生配料搭配，寓意越捞越风生水起的好意头。”

养殖18至24个月才能出售

辛瑞德所养殖的多曼雷龙，主要是从泰国引进多曼雷龙的鱼苗，再进行大量繁殖，每个鱼塘平均可养殖1万5000只条，从鱼苗开始养殖约18至24个月才能出售。

“我从泰国购买多曼雷龙鱼苗，鱼苗约2寸，每条鱼苗价格介于60至65仙。”

多曼雷龙属于肉食的鱼种，鱼初就是多曼雷龙的主食，每天需要喂食1200公斤的鱼初，整个成长期需耗时超过18个月，多曼雷龙成长至少3公斤以上，才能买到好价。

“鱼塘每养1万5000条，等到养大可以售卖的时候，存活率可达到1万条。

“每天喂食1200公斤的鱼初，8个鱼塘共9600公斤鱼初，喂食最少18个月，如果鱼苗品种难养，每养一天都在‘烧钱’需要承担庞大的开销。”

他也曾尝试改用鱼饲料喂食多曼雷龙，岂料因肉食变少，最终造成“鱼吃鱼”自相残杀的糟糕局面。

多曼雷龙怕打雷

贵为淡水霸王的多曼雷龙，也有死穴，竟然是怕雷！

辛瑞德指出，多曼雷龙最怕行雷闪电，2021年一场打雷闪电，造成鱼塘8000条多曼雷龙“兵荒马乱”窜逃相撞而死。

另一方面，多曼雷龙生性凶猛，尤其在繁殖期，雌鱼产卵后更加凶残，尽管雌鱼和雄鱼会保护幼鱼以防掠食者靠近，雌鱼的护幼行为极强，一旦发现入侵者，多曼雷龙会发动攻击致死入侵者，一些误闯鱼塘的青蛙、小昆虫、小蛇或水鸟也未能幸免活活被咬死。

后腿曾被咬伤留疤

他透露，自己的右后腿也曾多曼雷龙咬伤，后腿皮开肉绽，留下长长的疤痕。

“我记得10多年前，云冰的同行在打捞多曼雷龙时，惨遭多曼雷龙迎面飞撞，同行的眼球‘夺眶而出’掉了出来，马上紧急送院治疗。”

他当时看见此事后，心有余悸，不过还是选择从事多曼雷龙养殖业，但要认清现实就是，严重人手短缺的问题。

捕捞场面危险　吓跑工人

“每次围网捕捞的场面都相当危险，不少人前来工作一天就怕了，隔天就不见踪影。”

所谓虎父无犬子，在渔场不难看到上阵父子兵的画面，20岁的辛家龙也曾因捕捞多曼雷龙时，中指遭被撞至断开前端，后来才重新驳回。

中华料理厨师的辛家龙形容，父亲一人打理渔场，每天跟太阳“肩并肩”在大太阳下长时间工作，扛着鱼初喂食多曼雷龙，不忍心父亲独自扛下“烤验”，因此暂时辞退新加坡的工作回到渔场帮忙。