【食客指路】奶香濃郁 自制餅乾吃不膩

她售賣另一款受歡迎的餅乾，就是很多人過年必備的黃梨酥，嘉敏表示，黃梨酥的製作過程很繁瑣，所以開始時她沒有想過要售賣，是家人覺得好吃一直遊說她推出這個品項，結果她很多客戶在嘗過她的黃梨酥後，成為了老客戶。

她披露，今年杏仁巧克力曲奇的銷量也增加不少，可能是因為她嘗試的新配方比較符合大眾的口味，再加上在用料方面會特別挑選，顧客也吃的出來差別，才會一而再，再而三的找她回購。

聘臨時工幫忙

嘉敏說，以前開始的時候從準備到製作，烘烤和包裝都是她自己親力親為，後來因為訂單數量太多，忙不過來才開始招聘臨時工幫忙。

不過，她表示麵糰的混合和攪拌，還有進入烤箱烘烤這些步驟都需要靠經驗判斷，所以這些還是她自己處理比較放心。工人主要是幫她把攪拌好的麵糰用小匙子分成一顆顆餅乾擺在烤盤上，還有最後包裝的部分。

“曲奇因為不要求形狀統一，所以他們能使用小匙子來分成一顆顆餅乾，但是德國奶酥會要求要大小和形狀統一，我不需要秤的輔助就可以捏出份量大小一樣的餅乾，所以德國奶酥也是我自己製作，不假手於人。”

她指出，不同種類的餅乾麵糰和餡料混合攪拌的時間不一樣，不同牌子的麵粉攪拌出來要達到合適的混合程度，攪拌的時間也不一樣，需要憑經驗判斷，不能完全依照食譜裡所寫的。所以，她選擇使用手持攪拌器，方便她能夠隨時掌握麵糰和餡料的混合程度，這是一般大型攪拌器做不到的。

她笑言，她曾經在趕一個過年期間的訂單，操壞了4至5個手持攪拌器，所以她現在趕訂單時都會準備好幾個備用，以防萬一真的出狀況時能夠派上用場。

嘉敏說，她的訂單高峰期是在農曆新年之前，而且每一年她都會重新拍攝，將推出的餅乾照片上載到臉書專頁，讓客戶可以知道今年會推出的種類，方便挑選下訂單。

她製作的餅乾種類也從最初的3款增加到現在已經有10餘款餅乾了，她也挑戰自己每一年推出一個新的口味，保持客戶的新鮮感，所以客戶的回頭率高也歸功於此。

黃曉秋：連續多年回購

本期的指路人黃曉秋表示，她從嘉敏開始售賣餅乾就支持她到現在，除了餅乾之外，嘉敏製作的水果塔和甜品的味道也很好。

她說，當初會開始向嘉敏訂購，是因為看到她在社交媒體發開放訂購的帖子，就抱著試試看的想法訂購，結果一試之下，已經連續五六年向她回購了。

我是指路人！

指路食客：黃曉秋

推薦美食：黃梨酥、德國奶酥

推薦理由：用料實在、價廉物美

食客打星

美味程度：5顆星

價格指數：5顆星

服務水平：5顆星

美食哪裡找？

店名：JM Home Bake

地址：447，Persiaran Scientex Utama 1，Taman Scientex Utama，81400 Senai，Johor

電話：012-735 9749