準大學生賣麵粉粿 日售200多碗

（新山7日訊）3名20歲的新加坡國立大學（NUS）準大學生當小販賣手工麵粉粿，從零開始學起，每天工作13個小時天天都開檔，僅營業三週就掀人氣，日賣200多碗麵。

熱鬧的午餐時段，碧山巴士轉換站樓上的咖啡店，有一家售賣傳統手工麵粉粿的檔口排起人龍，在攤位掌勺的是3名只有20歲的年輕人，曾凱鋒、陳寬峰和李邦浩。

曾凱鋒接受《新明日報》訪問時說，他的父母一年前開檔賣傳統麵粉粿，並迅速在全島開了四家分店。他去年服完兵役去分店兼職幫忙時，被父母問及是否想要自己當老闆開多一家分店。他隨即詢問兩個相識7年的好友陳寬峰和李邦浩，3人一拍即合，在去年底決定投資合夥開檔。

曾凱鋒透露，3人都準備進入新加坡國立大學唸書，分別修讀數學、工科和信息科學。在等候今年8月份入學的當兒，有幾個月的閒暇時間。“反正也是要去找兼職工的，不如在家人的支持下，嘗試自己開店。”

學廚藝兩個月‘出師’

於是，3人在曾凱鋒父母的麵粉粿分店學習秘方和手藝，兩個月後“出師”。他們拿出國民服役時期積攢下來的津貼， 投入2萬到3萬元（新幣，下同：7萬零960令吉至10萬零6400令吉啟動資金，在3個星期前開設“Jiak Mee”（福建話“吃麵”）。

曾凱鋒說，雖然3人沒有烹飪經驗，但是板面和麵粉粿比較簡單，不像炒粿條需要更多的技巧。麵糰和不少配料是從他父母的中央廚房配送，3人則負責手工做面。檔口售賣湯的麵粉粿4元8角，乾的則是5元3角。

營業僅3周，生意卻超出3人想象，每天能賣出200多碗麵，尖峰時段等餐時間更是長達40分鐘。因此三位“頭家”也是把所有精力都撲在檔口，每天上午7時30分開檔，晚上8時30分結束，天天都營業。個人通過輪班制每人每週有一天休息日。

開學後請員工繼續經營 不到一個月已有回頭客

開業不到一個月已有回頭客，有者已經第3次光顧。

張先生（28歲，房產經紀）第二次光顧這家新開的麵粉粿，他告訴《新明日報》，雖然價格有些高但還是可以接受，不過麵粉粿手工質地很難得。“3個老闆都這麼年輕，現在很少見。”

附近商場職員周先生（29歲）是第3次來吃麵。他說：“我們喜歡他們的醬汁，自制的辣椒比一般要辣，不過味道還可以。”

為確保8月開學後檔口能繼續運營，目前在進行招聘。

曾凱鋒坦言，開學後3人主要的精力都會放在學業上，肯定不能像現在這樣守在檔口。因此，他們希望抓住剩餘半年的時間，招聘和訓練員工能夠獨立經營檔口。

檔口以起薪2000元招聘全職員工，兼職則是每小時11到12元。3人打算僱至少兩名全職員工，經過一兩個月的訓練後，就能掌握基本技能。屆時開學後，3個人會輪流每週來檔口監工。