【南北吃東西】新年吃鮑魚（上）
大家都聽過“如入鮑魚之肆，久而不聞其臭” 吧？
哦，這“鮑魚”不是現代鮑魚。鮑魚在古時稱為“鰒魚”，清朝起才慢慢改稱鮑。謝肇淛《五雜俎》卷九記載：“鰒音撲，入聲，今人讀作鮑”。清朝前的鮑魚，是鹹魚。
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也有記載這樣的趣事：秦始皇駕崩後，丞相李斯掩蓋死訊不發喪，利用一石（120斤）“鮑魚”以掩蓋屍臭。後來有人把屍體叫做鹹魚，可見有其根據。
曾幾何時，鮑魚代表貴价食材，是富人的專利。所謂鮑參翅肚，是一般市井小民可望不可及的美食。鮑魚還是這四大海味之首呢。
日前逛超市，發現一般罐頭鮑魚，已跌價到三十大元上下。貴點的，也不過五十。比起其他罐頭食品，當然還是貴，不過和過去動軋過百，已有天淵之別。
今早經過社區早市的海味店，最便宜的罐頭鮑魚，三罐五十大元，還來個買六送一。換句話說，七罐一百 ，平均每罐十四大元左右。上網一看，罐頭鮪魚每罐八塊，不過只有150克，鮑魚則有425克。這都是淨重，就是去掉鋁罐後連汁的重量。鮑魚也有去掉汁水的算法，叫bruined weight，那是淨體重。
無論如何，簡單數學：鮑魚還是比鮪魚便宜。罐頭豬肉已經去到二十大元，原來豬肉已經貴過鮑魚。
豬肉貴，新年大家多吃鮑魚。
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