團圓飯生意紅火 獅城餐館高價搶臨時工

（新加坡25日訊）冠病措施全面解除後的首個新春，新加坡中餐館訂餐火熱，有的除夕席位已滿額，業者為搶臨時工，不惜開出每小時超過40新元（約141令吉）的高價。

再過兩週就是農曆新年。隨著政府去年2月全面解除所有防疫措施，這個龍年將是新加坡正式走出3年疫情陰霾的首個新春。

酒樓董事經理洪可勝接受《新明日報》訪問時表示，來臨新春團圓飯的席位預訂已達95%，比過去幾年都還快。加之少了防疫限制，旗下餐館今年可同時容納更多食客，需要聘請額外幫工。

“不過，如今臨時工越來越難請，往往長達6小時的一班現在很少人願意做了，我們得將班次縮短成約4小時才請得到人，每小時25新元（約88令吉）的工資也比去年約20至22新元高。除夕那天最忙，我們開出的薪水是一個晚上180新元（約635令吉），相等於每小時40新元。”

川菜館執行董事陳奕妏透露，餐館除夕席位已滿額，還有不少客戶在等候名單上。

“新春期間忙起來，我們根本不會有時間教新人，因此臨時工還是要請有經驗的，但這類幫手不容易請。我們今年農曆新年給出的時薪不僅比平時高，也比往年更高。依不同工作時段和不同經驗程度而定，有的每小時可賺高達30新元（約106令吉）。”

餐飲集團總裁兼首席執行長周家萌指出，新加坡餐飲業要僱員得先請新加坡人或永久居民，才有配額請外籍員工，但願意從事餐飲工作者不易請。臨時工也必須為公民或永久居民，而且時薪不低。尤其新春期間，從除夕至元宵，時薪一般為平時的一倍或更高。

提升福利加薪留人　機器人送餐省人力

有餐館雙管齊下，薪酬福利加碼成功招聘，並通過機器人送餐，讓臨時工需求比去年減30%。

餐飲業首席執行官葉權坤說，疫情期間外籍職員選擇回鄉造成人手吃緊，但隨著邊境重開，這樣的情況已緩解。

他說，加上餐館於企業發展計劃和生產力提升計劃的支持下於2019設立中央廚房，大大提高生產效率的同時也減少人力依賴。

“餐館也採用電子菜單和電子付款等方案，目前我們旗下6家門市亦有送餐機器人，能輔助減輕員工的工作量。”

此外，他說餐館也提升了員工福利，除了將每月4天的休假制度改成每月6天，現也提供員工制服免費清洗的外包服務，為需要在外租房的員工省去不少麻煩。

“在我們看來，最重要的是把福利做好，把人留下來。畢竟留得住一名有經驗的老員工，比新聘請一名員工更有價值。為此，我們除了每年加薪給花紅，每個月也有獎金髮放，種種花紅加起來最起碼是一年14個月的花紅。”

有業者為吸客　套餐不漲反降價

面對激烈競爭，有業者為吸客，新春套餐不漲反降價。

餐館在2022年才開業的陳奕妏表示，今年同時面對食材等成本上漲及新春期間火熱的競爭，餐館選擇不起價，反而將一款原本去年賣800新元（約2324令吉）以上的套餐降價至688新元（約2428令吉）。

“除了為吸客，我們也是希望趁著這個佳節讓更多食客認識我們。我們也推出早鳥優惠，包括送魚生或折扣券。顧客反應都很好。”