【特稿】麻河三角埔老茶室 訴說一甲子咖啡情

數年前，對面老店鋪拆遷蓋酒店，王昌悅到施工現場收集了不少從地底挖掘的舊物，將其放在店裡展示。這些物品應該是早期新客或洋人留下，像是牙刷、牙膏盒、鴉片罐、茶杯和彈珠汽水瓶。

由於以煤炭和木材煮水，遠東茶室常年飄著一股古早炭香，王昌悅的弟弟還用罐頭盒製成一個小型吹風機，省去了從前用扇子控制爐火的功夫。王昌悅透露，木材都是別人免費送來的，像是附近棺材店的下腳料，或是搬遷拆下的木料，他就拿來當作柴燒。

王昌悅說，他接手後唯一的改變是賣快熟面，早期還用火炭爐煮麵，現在用電子鍋節省了不少時間。目前，店裡百分之六十的客源是友族，老顧客都是從小巷後門入室，雖然小巷因為壁畫吸引不少遊客打卡，王昌悅卻不要在後門按上招牌，怕得就是引來愛嚐鮮又沒耐心等待的遊人。

母親去世後，王昌悅獨撐老店，直到妻子陳麗絲（55歲）退休才多一個人手幫忙，兩個女兒各有工作，也都不喝咖啡，老店後繼無人。

筆者連續數日走訪該店，客人雖然稀稀落落卻不曾中斷過，老闆也很享受這樣的客流量，並笑言將來退休不要像江濱茶室一樣公告天下，打算默默相忘於江湖。

聯和茶室的第二代蘇啟順（68歲）透露，茶室是由父親蘇秀昌於1947年創立。早期，父親跟隨伯父在巴冬（Parit Jawa）賣咖啡粉，從巴冬騎自行車沿路賣咖啡粉至馬六甲，後來才創立聯和茶室。

其父育有6男2女，蘇啟順排行老么。從小就在店裡幫忙的他，最難忘每天晚上清理茶室的場景。蘇啟順回憶說：“先要清理痰盂，再把桌椅擦乾淨，然後把椅子抬上桌，再拿一片溼的牛奶袋（gunny bag，麻袋）跪在地上擦地板，因為那時候還沒有拖把！”

英殖民時代衛生局要求茶室放置痰盂，以解決人們隨地吐痰的問題，其後痰盂就成了南洋茶室的標配。不過隨著衛生習慣改變，受訪店家透露，許多茶室大概從1990年代就不再放置痰盂，也省去清理痰盂的麻煩。

1972年，蘇啟順讀完初中二從中化中學輟學，父親讓他跟著大哥在海乾街（大馬路）另起爐灶，開設分店——和和茶室。蘇啟順透露，早期咖啡是統一價不可隨意漲價，直至1970年代一杯咖啡還維持在20仙。

雖然咖啡價固定，各家茶室還是有其獨門方法賺錢。蘇啟順透露，早期店裡售賣雜菜飯等熟食，三大民族都來店裡用餐，因此他們推出特製冷飲來吸引友族，他說：“最熱銷是檸檬薏米水，我們還用罐頭荔枝來做冷飲，也很受歡迎！”

2000年，政府全面廢除從1966年執行的“屋租控制法令”，和和茶室在同年不堪逐年漲租的壓力而結業。

所幸位於三角埔的老店聯和茶室由蘇家擁有產權，目前是家族第三代，蘇啟順大哥的二兒子繼續經營。由於店面屬於自家，相比其他租店的老茶室翻新維護得更好，不過由於市區改道和巴士站遷移，聯和茶室同樣面對停車位少和客流不再的問題。

蘇啟順坦言：“現在傳統咖啡店不容易經營，就算泡咖啡的技術還在，員工薪金也是一筆開銷，加上老街坊都已經搬離，很少再住店屋樓上，街道冷清許多。”

江濱茶室與“江濱咖啡粉”

採訪這天，馮崇森（62歲）與妻子女兒正好回到店裡整理物品，準備在本月15日租期結束前，將古董級的保險箱、麵包櫃和7張大理石桌搬走，分給家族成員留作紀念。

江濱茶室由馮崇森的叔公馮朝哲於1942年創立，最初在海乾街開店，至1945年才搬到三角埔，1960年代交由馮崇森的父親馮廷禎。

馮崇森透露，早期父輩會炒制咖啡豆及製作咖椰，茶室生意非常好，所以他們兄弟6人多數赴臺灣升學，唯獨他從15歲開始就在店裡幫忙，他笑著解釋：“因為我不會讀書啊！”

馮崇森從學徒做起，直到2004年成為第三代老闆，也在江濱茶室結識妻子劉寶晶（58歲），兩人育有一子一女，兒女皆沒有繼承茶室生意。

江濱茶室曾是麻坡市區僅存的單層南洋老茶室，正對麻坡大鐘樓，遙望麻橋河岸，地理位置優越。不過由於屋齡超過70年，屋頂和屋樑狀況不佳，馮崇森有感老店不宜長久經營而萌生退休念頭，於是他在兩年前接受媒體採訪，希望為老茶室留下一點歷史記錄。

讓他意外的是，隨後有一批客人在Whatsapp開設“江濱俱樂部”粉絲群，將他們每日來茶室喝咖啡的點滴上傳群組分享，還自制貼紙黏在茶室桌上，作為粉絲團專屬座位。

馮崇森從不過問客人職業和背景，只知道粉絲當中有祖孫三代都在江濱喝咖啡，有些是對面港電子廠的員工，有些是常來店裡閒話家常的甲乙丙丁，還有一位是今年4月才在店裡過百歲慶生的老客人。

“江濱咖啡粉”的熱情讓馮崇森更難宣佈退休，直到今年11月初，他才在店裡貼上結業公告：“公告是我女兒寫的，我也想不到她會寫江湖再會，她說或許還有將來！”