【新舊對照】“亞坤”的過去與現在

與這個”坤”字獨有情鐘的亞坤，從小即與餐館業結下不解之緣。這是因為其父親陳厝邊，早年就在翁固本巴剎從事製作魚丸的生意而出名。亞坤從小跟隨父親在該巴剎內走動，學到了很多東西。對於翁固本巴剎的人與事，他很熟悉。

該熟食中心建於1949年代，而於1980年代被拆除，該中心所提供的各式潮式美食，迄今仍為人津津樂道。亞坤的魚丸與魚餅，享譽各地，這或與它源自翁固本小巴剎其父親的真傳有關。

追溯至父親，亞坤在本地從事角丸與魚餅的生意，至少己有50年之久。

在”亞坤純正西刀魚丸”於1987年3月31日在 大豐花園尾的店面開門啟業後，最初多年，他親自出馬，在店門前為顧客烹煮各式美食，這有圖為證，這說明他早就是一位廚藝高手。

那時，只是一間小店，招牌叫”亞坤粿條湯”，小碗兩元，加料三元，特別加料五元。營業時間，每天由上午7時至下午5時，逢星期三休息。後來生意延至晚上，也沒周假了。

雖然該店位處大豐花園尾，早前這裡前無去路，但生意一樣火紅。在東疏大道通行後, 從新山關口出發，在大豐花園前有支路直通其店面，新加坡客來得更多了。

據亞坤回憶說，在生意上軌道後多年，每天平均可賣西刀魚丸百多斤，週日或公共假期可賣至兩百多公斤。

為應付業務發展的需要，他說，這間小店聘請的員工已達20人之多。

亞坤很早就抱定要善待員工的宗旨，他一向認為，沒有夥計為他打拼，他不會有今天。

因此，早年他就規定，凡服務3年的員工，都可獲得旅遊香港、廣州及深圳等地的獎勵。這在當年的新山餐館業堪稱首創。

亞坤事業有成另一創舉，即把亞坤純正西刀魚丸帶出新山，走向吉隆坡。它是後來新山品牌美食新山肉骨茶與粿條仔走向外州的先河。