【新旧对照】“亚坤”的过去与现在

与这个”坤”字独有情钟的亚坤，从小即与餐馆业结下不解之缘。这是因为其父亲陈厝边，早年就在翁固本巴刹从事制作鱼丸的生意而出名。亚坤从小跟随父亲在该巴刹内走动，学到了很多东西。对于翁固本巴刹的人与事，他很熟悉。

该熟食中心建于1949年代，而于1980年代被拆除，该中心所提供的各式潮式美食，迄今仍为人津津乐道。亚坤的鱼丸与鱼饼，享誉各地，这或与它源自翁固本小巴刹其父亲的真传有关。

追溯至父亲，亚坤在本地从事角丸与鱼饼的生意，至少己有50年之久。

在”亚坤纯正西刀鱼丸”于1987年3月31日在 大丰花园尾的店面开门启业后，最初多年，他亲自出马，在店门前为顾客烹煮各式美食，这有图为证，这说明他早就是一位厨艺高手。

那时，只是一间小店，招牌叫”亚坤粿条汤”，小碗两元，加料三元，特别加料五元。营业时间，每天由上午7时至下午5时，逢星期三休息。后来生意延至晚上，也没周假了。

虽然该店位处大丰花园尾，早前这里前无去路，但生意一样火红。在东疏大道通行后, 从新山关口出发，在大丰花园前有支路直通其店面，新加坡客来得更多了。

据亚坤回忆说，在生意上轨道后多年，每天平均可卖西刀鱼丸百多斤，周日或公共假期可卖至两百多公斤。

为应付业务发展的需要，他说，这间小店聘请的员工已达20人之多。

亚坤很早就抱定要善待员工的宗旨，他一向认为，没有伙计为他打拼，他不会有今天。

因此，早年他就规定，凡服务3年的员工，都可获得旅游香港、广州及深圳等地的奖励。这在当年的新山餐馆业堪称首创。

亚坤事业有成另一创举，即把亚坤纯正西刀鱼丸带出新山，走向吉隆坡。它是后来新山品牌美食新山肉骨茶与粿条仔走向外州的先河。