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南北吃东西

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发布: 1:40pm 27/11/2023

亚庇

狗送

鱼杂

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【南北吃东西】沙巴鱼杂(上)

文、图/胡须佬
[email protected]

农历十月,驿马星动。经济不动,人动。一个月内去了中国两次,回来又去沙巴

亚庇吃什么?游客版:生肉麺、斗兰麺麺、辣沙。游客高级版:龙虾、苏眉、七星斑、海底鸡。本地版:才不告诉你。

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负责招待的主人把我们当游客,一下机就安排了鱼杂。也罢,即来之则吃之。反正肚子饿了。首都飞来需要两个小时半,马航恢复热餐,椰酱饭也有了虾仁。曾经给的,被狂轰后,加了几块鸡胸。对了,狗送是kosong。

多年前第一次看到"鱼杂",还以为是鱼肠、肝、肺等内脏,感觉恶心。试过后,才知道基本的鱼杂麺,不过只有鱼片和鱼丸、鱼饺、鱼滑之类的鱼浆加工品。其他要加料才有。

鱼肠应该是淡水鱼的比较适合食用。吃过南粤菜的鱼肠焗蛋,大多带泥味,下很多陈皮掩饰,没有特别喜欢。

肝是魔鬼鱼的特别美腴软腻,带油脂香,上品更胜鹅肝。聪明但不老实的鱼贩会偷偷收起肝自享,真没心肝。遇到鱼市场老手才不敢。在鱼村的煮炒店,如果炒魔鬼鱼没有肝,会被视为黑店。

这家在工业区的是排队名店,个人绝对不来。真的要吃,市中心商场有分店,味道没什么分别,还有冷气,不必冒汗享受油烟。

这类食物,只要食材和汤水酱料等控制得好,可以大量复制。不必迷信什么总店的特别好。但一般游客那有这种思维?

**已签发**柔:南北吃东西:沙巴鱼杂(上)
22大元。样样有,贵的各一片。右上角是唇。

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