迈入宴会旺季 狮城餐饮业高价“抢”临时工

海鲜餐馆老板陈鸿川则说，虽然他们在除夕夜至农历新年初四休业，不过初四开业后，有不少公司已定开工酒席。

到时人手需求随之加大，他表示，到时家人会放下工作，前来餐馆帮忙。如果真的忙不过来，不排除会找临时工，但他坦言，农历新年的临时工需求比平时高出一倍，而且不是现叫现到。

另有餐饮集团发言人估计，一些公司可能决定以海外奖励旅游来代替慰劳宴，而另一些公司则可能计划结合慰劳宴与新春庆祝活动一起举办，餐馆预订预计将从下个月才开始火热起来。　

有业者表示　成本涨生意难做

尽管成本涨导致生意难做，有业者表示会尽量吸纳，守住支持多年的老顾客。

陈鸿川指出，面对来年消费税再上调1%，原本就比平时更贵的新年食材成本价格料会再比去年高出至少10%。他的餐馆将根据不同菜品调整价格，如鱼类菜肴价格调高了大约10％，其他菜品则保持原价。

“现在餐馆越来越难做了，食材、水电、酱料等无不在涨价，我们现在还不知道供应商到时会给出怎样的价格，但像海鲜这样的食材我们没有办法先预订，必须是新鲜的。”

他说，会在能力范围内尽量为顾客吸纳成本涨幅。“就算是会赚少一点，毕竟还是得守住这些10多年的熟客生意。”

洪可胜说，在通货膨胀下，宴会厅租金上调约5％，加上员工薪金成本占比较大的比重，在权衡后决定吸收部分价格，不过除夕宴菜品价格不得已得调高20％。

但他表示，由于餐馆走经济家庭餐路线，因此价格在市场上仍具竞争力。

不过，也有餐饮集团表示，今年套餐价格将与去年持平。

酒席需求激增40％

有业者表示，除夕宴规模将增至150桌。

洪可胜说，他的酒楼近两周陆续已涌入除夕宴订单，由于食客需求高涨，今年除夕宴将扩大桌数，从去年的130桌，增加至150桌。

陈鸿川也观察到，不论是大型还是中小型公司，举办酒席的需求更高。

“今年酒席需求比去年高出大约40％，我们不得已还得拒绝一些订单。