【食客指路之私房好菜】蘇婷婷：兒成自己烹飪“師傅” 木耳燜雞腿 簡便好吃

她指出，木耳燜雞腿是使用電飯煲燜煮，做法簡單，把食材及配料準備好，與調味料依序放入電飯煲內燜煮即可。

“是兒子教我用電飯煲燜煮這道菜餚，非常方便，只要按下煮飯鍵，蓋上蓋子，不用擔心火候或燒焦，時間到就可盛盤上桌，而且也較少油煙。”

她表示，為了讓食材更快煮熟，她特別選擇小雞腿，以減少烹煮時間。

她補充，每道菜餚都可以根據個人喜愛進行變化，就如“木耳燜雞腿”還可加入雞蛋、豆乾或其他材料。

現有食材煮出驚喜

常在工作與家庭兩頭忙的蘇婷婷在下廚時，都以簡單、易煮及省時的菜色為主，所以一般都是家常便飯，鮮少會去研究新菜色或新煮法。

她是用“冰箱有什麼就煮什麼”的方式為家人準備飯菜，儘管如此，有時還是會有“意外的驚喜”。

她曾經有一次要下廚時才發現忘了買菜，由於天氣炎熱，她不想出門，就把冰箱有的食材拿出來煮。

“我把漢堡肉片切成條狀，加上大蔥及搭配酸甜醬煮，孩子竟大讚好吃。”

她認為，食材並沒有硬性規定，可以很隨意地搭配及加入不同的配料，或用不同的方式烹煮，只要家人吃的健康、吃得飽就好。

詢及調味料的用量，蘇婷婷同樣指“agak-agak”（適量）即可，畢竟每個人口味與要求都不一樣，可以根據喜好進行調整，包括湯汁的濃稠度或分量。

“煮菜時可以先嚐嘗味道，如果不夠味，可以再增加鹽、糖、其他調味料或水，這樣會更好。”

龍奕宏從小就愛烹飪

龍奕宏在小學時期，就對烹飪感興趣，常常在媽媽下廚時站在一旁觀看，並逐漸掌握基本烹飪方法。

不怕火及不怕燙的他，在小學6年級學會煮菜。有了手機後，更是常常上網觀看視頻或臉書，從中學習更多菜色。

他表示，自己會烹煮超過100種菜色，其中最拿手的是“醬油雞”，這也是他上網看視頻所學。

“烹飪最讓我感到滿足的就是獲得家人與朋友的讚賞。就如我在去年農曆新年後第一次煮醬油雞，家人讚不絕口，我感到非常開心。”

改良後適合家人口味

談及“木耳燜雞腿”，奕宏指這道菜要原本是用砂煲燜煮，也屬於乾菜類，但家中沒有砂煲，妹妹也喜歡湯汁，所以就改用飯煲燜煮及加入更多水份，改良後的“木耳燜雞腿”同樣美味可口。

他坦言自己身邊沒有朋友會下廚，所以他也為自己的廚藝感到自豪，並笑稱“至少出去工作後，不會怕餓死”。

如今，只要媽媽交代或家裡有適合的食材，他都會大顯身手。

另外，蘇婷婷表示，當初知道兒子對煮有興趣後，她都鼓勵他嘗試，惟會提醒他要多加小心，她也為孩子感到開心與驕傲。

木耳燜雞腿：

用料：小雞腿、木耳、小蔥頭、蒜（可切片或切末）、薑片。

調味料（可以個人口味調整）：蠔油、麻油、花雕酒、胡椒粉、醬油、鹽、黑糖。

煮法：

1. 先把小雞腿用蠔油、麻油、花雕酒、醬油及胡椒粉醃製，時間越久越入味。

2. 往飯煲裡倒入少許油，爆香蔥、姜、蒜，再倒入木耳翻炒。

3. 放入黑糖及雞肉，稍微翻炒後加水，加適量醬油及鹽；若喜歡濃稠湯汁，可倒入澱粉水。

4. 翻拌均勻後蓋上鍋蓋，約半小時後即可出鍋。