【食客指路之私房好菜】苏婷婷：儿成自己烹饪“师傅” 木耳焖鸡腿 简便好吃

她指出，木耳焖鸡腿是使用电饭煲焖煮，做法简单，把食材及配料准备好，与调味料依序放入电饭煲内焖煮即可。

“是儿子教我用电饭煲焖煮这道菜肴，非常方便，只要按下煮饭键，盖上盖子，不用担心火候或烧焦，时间到就可盛盘上桌，而且也较少油烟。”

她表示，为了让食材更快煮熟，她特别选择小鸡腿，以减少烹煮时间。

她补充，每道菜肴都可以根据个人喜爱进行变化，就如“木耳焖鸡腿”还可加入鸡蛋、豆干或其他材料。

现有食材煮出惊喜

常在工作与家庭两头忙的苏婷婷在下厨时，都以简单、易煮及省时的菜色为主，所以一般都是家常便饭，鲜少会去研究新菜色或新煮法。

她是用“冰箱有什么就煮什么”的方式为家人准备饭菜，尽管如此，有时还是会有“意外的惊喜”。

她曾经有一次要下厨时才发现忘了买菜，由于天气炎热，她不想出门，就把冰箱有的食材拿出来煮。

“我把汉堡肉片切成条状，加上大葱及搭配酸甜酱煮，孩子竟大赞好吃。”

她认为，食材并没有硬性规定，可以很随意地搭配及加入不同的配料，或用不同的方式烹煮，只要家人吃的健康、吃得饱就好。

询及调味料的用量，苏婷婷同样指“agak-agak”（适量）即可，毕竟每个人口味与要求都不一样，可以根据喜好进行调整，包括汤汁的浓稠度或分量。

“煮菜时可以先尝尝味道，如果不够味，可以再增加盐、糖、其他调味料或水，这样会更好。”

龙奕宏从小就爱烹饪

龙奕宏在小学时期，就对烹饪感兴趣，常常在妈妈下厨时站在一旁观看，并逐渐掌握基本烹饪方法。

不怕火及不怕烫的他，在小学6年级学会煮菜。有了手机后，更是常常上网观看视频或脸书，从中学习更多菜色。

他表示，自己会烹煮超过100种菜色，其中最拿手的是“酱油鸡”，这也是他上网看视频所学。

“烹饪最让我感到满足的就是获得家人与朋友的赞赏。就如我在去年农历新年后第一次煮酱油鸡，家人赞不绝口，我感到非常开心。”

改良后适合家人口味

谈及“木耳焖鸡腿”，奕宏指这道菜要原本是用砂煲焖煮，也属于干菜类，但家中没有砂煲，妹妹也喜欢汤汁，所以就改用饭煲焖煮及加入更多水份，改良后的“木耳焖鸡腿”同样美味可口。

他坦言自己身边没有朋友会下厨，所以他也为自己的厨艺感到自豪，并笑称“至少出去工作后，不会怕饿死”。

如今，只要妈妈交代或家里有适合的食材，他都会大显身手。

另外，苏婷婷表示，当初知道儿子对煮有兴趣后，她都鼓励他尝试，惟会提醒他要多加小心，她也为孩子感到开心与骄傲。

木耳焖鸡腿：

用料：小鸡腿、木耳、小葱头、蒜（可切片或切末）、姜片。

调味料（可以个人口味调整）：蚝油、麻油、花雕酒、胡椒粉、酱油、盐、黑糖。

煮法：

1. 先把小鸡腿用蚝油、麻油、花雕酒、酱油及胡椒粉腌制，时间越久越入味。

2. 往饭煲里倒入少许油，爆香葱、姜、蒜，再倒入木耳翻炒。

3. 放入黑糖及鸡肉，稍微翻炒后加水，加适量酱油及盐；若喜欢浓稠汤汁，可倒入淀粉水。

4. 翻拌均匀后盖上锅盖，约半小时后即可出锅。