甩+脆+咖哩最大特色 Roti Canai世界第一 實至名歸

Roti Canai究竟有何魅力呢？接受星洲日報《大柔佛》社區報訪問的業者和食客異口同聲給出的答案就是“脆！”

與此同時，沾上本地人最愛的咖哩則是額外的加分點。

當然，不用烘、不用烤，而是用“甩”的Roti Canai，自成一格的製作過程也很帶感。

張輔政：本地Roti Canai勝在口感

張輔政（47歲）是海歸派（從新加坡迴流新山）的印度煎餅師傅，在新山武吉英達經營生意已有10年。

他透露，大馬Roti Canai榮登世界第一的新聞一出來，朋友圈已有人在群組分享信息，而他得知這則消息也覺得很驕傲。

詢及我國的印度煎餅有何魅力促使它超越了全球多個國家的麵包？他認為本地的Roti Canai勝在口感。

他指出，一般放在烤箱烤出來的麵包是屬於表面脆而已，但印度煎餅是以手工拍打後折起來煎，口感大不同。

“製作印度煎餅的時候如果用手拍打，它的口感就會鬆脆，若不拍打，它也可以像餅乾一樣。”

料增吸引力和銷量

他覺得，擁有世界第一的光環後，相信可以增添該國民美食的吸引力和銷量。

“就像我的店，當有人將在這裡用餐的影片上載至短視頻後，不久就有新客人來光顧一樣，我想全球第一的名堂也能起帶動作用。”

其實，印度煎餅演變到今天已經有很多變化，例如張輔政的店就能吃上20幾種口味的Roti Canai，除了普遍的雞蛋、洋蔥、香蕉和芝士等，甚至還有美祿、紅豆沙、oreo以及雞蛋煎餅+美奶滋+雞肉絲的三合一口味，讓人大開眼界。

偏向原味顧客群居多

他提到，變化雖然多，但大部分的大馬人還是最喜歡空煎餅，以他這裡為例，偏向原味的顧客群仍然居多。

儘管印度煎餅被認為是比較重口味的食物，但張輔政的店仍有一名天天來吃的顧客，有趣的是，他留意到這名常客後，還曾經反問對方“你吃不膩嗎？”，令人莞薾。莞爾

從這一點也可以反映出，對一些國人或外國遊客而言，Roti Canai的魅力果真無法擋。

廖偉祥：“甩餅”是最大特色

另一名繼承家族生意的印度煎餅師傅廖偉祥（38歲），在柔佛再也花園賣Roti Canai已有23年的歷史。

廖偉祥同樣關注到大馬Roti Canai登上50大榜首的新聞，他認為，世界很多地方有類似的美食，比如臺灣就有“手抓餅”，但馬來西亞印度煎餅的獨特性在其他國家未必會有。

“我也去過不少國家，但發現只有大馬的Roti Canai是用甩的，所以，‘甩餅’就是我們的最大特色。”

此外，本地的印度煎餅一般會搭配咖哩和參巴醬（sambal），他認為這也是另一特色之一。

好吃的Roti Canai其中的要點之一就是粉漿的調味，廖偉祥說，他也是經過不斷改良才調製出頗受歡迎的口感，而且，他搓的麵糰都會在使用前提前處理好，讓麵糰自然發酵，隔天用的時候就剛剛好。

他透露，其店裡的印度煎餅只有七八種，比較新鮮的口味是烏達和火腿芝士。

他說：“我也不需要做很多種，因為來光顧的顧客群超過一半以上都會選擇原味的空煎餅。”

宋家宇：從小吃到大

食客宋家宇（33歲，起重機司機）也覺得我國印度煎餅能被評為世界最好吃的麵包，是值得驕傲的事。

他說：“Roti Canai好吃在它很脆，口感很特別，實至名歸。”

他指自己“從小吃到大”，是鐵粉之一，最喜歡的口味是巧克力和香蕉。

“在我國能夠吸引三大民族喜歡的食物，Roti Canai肯定是其中之一。”

黃茓寧：一家人特愛芝士口味

美容師黃茓寧（40歲）與丈夫特地帶了一對兒女一起享用國民美食Roti Canai，據瞭解，一家人不時都會找印度煎餅吃，而且特愛芝士口味。

黃茓寧說：“有時是孩子自己要求吃Roti Canai。”

訪問當天，她一歲半的女兒便用小手拿著叉子努力吃著煎餅，而且吃得津津有味，可見不同年齡層的人對Roti Canai都情有獨鍾。

為什麼馬來西亞的Roti Canai能獨佔鰲頭，而且深受國人喜愛呢？

她認為有幾點，一是“口感好，夠脆”，二是“經濟”，三是“醬料吸引人”。

如此簡單的回答，看官們是否認同呢？