甩+脆+咖哩最大特色 Roti Canai世界第一 实至名归

Roti Canai究竟有何魅力呢？接受星洲日报《大柔佛》社区报访问的业者和食客异口同声给出的答案就是“脆！”

与此同时，沾上本地人最爱的咖哩则是额外的加分点。

当然，不用烘、不用烤，而是用“甩”的Roti Canai，自成一格的制作过程也很带感。

张辅政：本地Roti Canai胜在口感

张辅政（47岁）是海归派（从新加坡回流新山）的印度煎饼师傅，在新山武吉英达经营生意已有10年。

他透露，大马Roti Canai荣登世界第一的新闻一出来，朋友圈已有人在群组分享信息，而他得知这则消息也觉得很骄傲。

询及我国的印度煎饼有何魅力促使它超越了全球多个国家的面包？他认为本地的Roti Canai胜在口感。

他指出，一般放在烤箱烤出来的面包是属于表面脆而已，但印度煎饼是以手工拍打后折起来煎，口感大不同。

“制作印度煎饼的时候如果用手拍打，它的口感就会松脆，若不拍打，它也可以像饼干一样。”

料增吸引力和销量

他觉得，拥有世界第一的光环后，相信可以增添该国民美食的吸引力和销量。

“就像我的店，当有人将在这里用餐的影片上载至短视频后，不久就有新客人来光顾一样，我想全球第一的名堂也能起带动作用。”

其实，印度煎饼演变到今天已经有很多变化，例如张辅政的店就能吃上20几种口味的Roti Canai，除了普遍的鸡蛋、洋葱、香蕉和芝士等，甚至还有美禄、红豆沙、oreo以及鸡蛋煎饼+美奶滋+鸡肉丝的三合一口味，让人大开眼界。

偏向原味顾客群居多

他提到，变化虽然多，但大部分的大马人还是最喜欢空煎饼，以他这里为例，偏向原味的顾客群仍然居多。

尽管印度煎饼被认为是比较重口味的食物，但张辅政的店仍有一名天天来吃的顾客，有趣的是，他留意到这名常客后，还曾经反问对方“你吃不腻吗？”，令人莞薾。莞尔

从这一点也可以反映出，对一些国人或外国游客而言，Roti Canai的魅力果真无法挡。

廖伟祥：“甩饼”是最大特色

另一名继承家族生意的印度煎饼师傅廖伟祥（38岁），在柔佛再也花园卖Roti Canai已有23年的历史。

廖伟祥同样关注到大马Roti Canai登上50大榜首的新闻，他认为，世界很多地方有类似的美食，比如台湾就有“手抓饼”，但马来西亚印度煎饼的独特性在其他国家未必会有。

“我也去过不少国家，但发现只有大马的Roti Canai是用甩的，所以，‘甩饼’就是我们的最大特色。”

此外，本地的印度煎饼一般会搭配咖哩和参巴酱（sambal），他认为这也是另一特色之一。

好吃的Roti Canai其中的要点之一就是粉浆的调味，廖伟祥说，他也是经过不断改良才调制出颇受欢迎的口感，而且，他搓的面团都会在使用前提前处理好，让面团自然发酵，隔天用的时候就刚刚好。

他透露，其店里的印度煎饼只有七八种，比较新鲜的口味是乌达和火腿芝士。

他说：“我也不需要做很多种，因为来光顾的顾客群超过一半以上都会选择原味的空煎饼。”

宋家宇：从小吃到大

食客宋家宇（33岁，起重机司机）也觉得我国印度煎饼能被评为世界最好吃的面包，是值得骄傲的事。

他说：“Roti Canai好吃在它很脆，口感很特别，实至名归。”

他指自己“从小吃到大”，是铁粉之一，最喜欢的口味是巧克力和香蕉。

“在我国能够吸引三大民族喜欢的食物，Roti Canai肯定是其中之一。”

黄茓宁：一家人特爱芝士口味

美容师黄茓宁（40岁）与丈夫特地带了一对儿女一起享用国民美食Roti Canai，据了解，一家人不时都会找印度煎饼吃，而且特爱芝士口味。

黄茓宁说：“有时是孩子自己要求吃Roti Canai。”

访问当天，她一岁半的女儿便用小手拿着叉子努力吃着煎饼，而且吃得津津有味，可见不同年龄层的人对Roti Canai都情有独锺。

为什么马来西亚的Roti Canai能独占鳌头，而且深受国人喜爱呢？

她认为有几点，一是“口感好，够脆”，二是“经济”，三是“酱料吸引人”。

如此简单的回答，看官们是否认同呢？