【南北吃東西】臺灣熱炒終結篇

最後一道是烤蝨目魚，這魚去臺灣一定要試。

尤其南部，蝨目料理滿街都是。魚湯和魚粥，更是價廉味美的早餐，好過吃什麼蛋餅三明治。

這魚在我國叫牛奶魚，由於刺多，賣價不高。也沒在餐廳菜單見過，不像在臺還有專門店。有人說蝨目魚就是刺殼魚，不然。

據知蝨目有222根刺，但刺殼肯定比這數目多。雖然沒算過，但食用的經驗是，吃刺殼避刺的挑戰遠比蝨目高，價賣更是多條街勝出。

魚多刺必鮮，這是食客的入門常識。更何況，都說了是牛奶魚，其味除了淡水魚獨有的細潤柔鮮外，還多了甘腴味厚。最美部位，當然是魚肚。在蝨目料理，魚肚指的是魚腩 ，不是魚鰾。

一般魚腩無刺，唯蝨目還是十面埋伏，驚心得來，其味美是最佳回報。個人吃過最好，是在臺菜老店茂園和明福，不過價格就翻倍了。

串聯全場的靈魂，當然是臺灣啤酒，每大瓶80臺幣，合馬幣十二大元 。在這裡是十多年前國泰民安時的價格了，不喝的話，陰天出門要帶避雷針。

除了臺啤，麒麟的BAR、 海尼根、百威，都應該混著來喝。啤酒太漲，最好要多一兩瓶威士忌解膩。

是的 ，臺北較具規模的熱炒店，都有賣威士忌，而且還有單一麥芽選擇。價格便宜到你貴人小去之餘，還會擔心貨源。

臺灣酒稅超低，外頭零售和機場免稅相差無幾，大可放心喝。

當天要了一瓶百富12助興，人多，大家分到沒幾杯。不過量最好，乘興出門，清醒迴歸，這才是最高境界。