【南北吃东西】台湾热炒（3）

四、蒜泥鲜蚵（200）

在外吃饭，除非对食材来源很有把握，一般不敢叫贝壳类海产。

年少爱吃生蚝 ，记录是一晚大啖30颗。吃的还不是那种酒店自助餐的廉价生蚝，而是高级餐厅的belon。一次在国外中招，搞到差点留院后, 回来就见蚝生畏了。

去台湾也少吃著名的蚵仔煎，所以这一道也是同行者叫的。

台菜有道著名的荫鼓蚵仔，小朋友不会，要了这道。蒜泥蚵仔在台菜老店X福也是名菜，蒜泥不敢碰，每次都略过。

五、葱爆松板猪（220）

＂松阪＂猪这个名字，肯定是台湾独创。松阪不是地名 ，是猪的部位：猪颈肉啦。

这肉在日本叫tontoro，切片后有点像霜降的松阪牛。最有创意的台湾人干脆叫松阪猪 ，身价立即大增也。

这个部位耐煮耐烤，过火不柴，略带油花，肉味丰腴不腻，是吃日式烤肉和涮肉的好材料。切片最美，才有咬头。

这店却切细条，浪费了好料，应该是切条才看不到肉少吧。火候算是爆足，加上之前两道休筷，这肉吃得津津有味。