【南北吃东西】台湾热炒（2）
尤其南部和次都会区如新竹、嘉义、花莲、屏东等，99元就可以吃到海鲜。99元什么概念？过去大约马币十三大元，现在是十五了。
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感谢廉洁的政府。我们有信心，更有耐心，30年后台币99元等于马币1块钱。
现在最便宜也要台币150起跳，分量也小多了。一行6人，本来点了6道，上菜后看到份量，大家不约而同拿起菜单。最后追加到11道。
吃什么？
一、椒盐中卷(台币180）：
什么是中卷？苏东。在台湾，中卷也叫透抽。中卷还没长大就叫小卷。超过15公分就是中卷了。还有软丝、花枝、鱿鱼、章鱼，都不一样的。
那么麻烦，我们一律叫苏东，多么潇洒。怎么分辨？这需要连载一个月了，以后再说。
通常会叫三杯中卷，那是正统台菜，椒盐是同行小朋友要的。果然弄得不好，过油得不透彻，一阵粉味，椒盐也不香。应该是生意太好，一次过大锅应付不同订单。
幸好苏东有味道，也够爽脆。除非运气坏，一般热炒的海产都可以的。
二、销魂臭豆腐（台币200）
臭豆腐在我国不寻常。一问，其实相当多人爱吃。一些夜市有卖，但通常会被边缘化到一个角落。
在国内没吃过一个臭的，到台湾或香港一定不会错过。在北京，还吃过生鲜白色的，长了一层黑色的霉菌，和芥菜一起蒸。味道忘了，总之好像也不太臭。
看到菜名＂销魂＂，立即销魂，马上划勾。期待中是蒸的，和鸭血、米血糕、大白菜热腾腾一起上。
上菜，又是炸的，而且一点不臭。小朋友竟然喊臭，还捏鼻子勉强吞一块。还好吃其他东西都有味道，不然还以为又中招了。
当了逐臭之夫多年，看来胡须佬已经去到另一境界。
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