【南北吃東西】民都魯珍加露（下）
忘了說什麼是珍加露：新鮮細蝦，加米飯、鹽拌勻，發酵數日即成。
這細蝦也叫毛蝦，扁平無色透明，經濟價值不大，賣不到好價，但其鮮無比。
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珍加露可以自制，不過異常腥臭，發酵時間也難以掌握。容器尤其麻煩，沒有消毒，腹洩算是事小。
玩過幾次，失敗收場，放棄。
這玩意其實是黑暗料理，喜惡分明，為避免家庭糾紛，還是買現成的比較安全。超市不難找到，網購也方便，小瓶莊的，五大元左右吧。這個價位，現今雜菜飯也吃不到了。
馬六甲有好幾家大量生產，辣椒醬般瓶莊。大家都說是馬六甲人發明的，東馬友人十分不屑，也不爭論。
馬六甲一些娘惹餐廳要來煎蛋，喜歡的人不多。尤其華人，大家嫌不衛生。
砂州中部城市，珍加露在華人餐館的菜單十分普遍：蒸豬肉、蒸雞，也有沾著白灼花肉吃。
這醬十分搶味，就這麼拌飯吃，也不必其他配菜了。
當地大頭河蝦十分普遍，頭大身短，其貌不揚，但肉身紮實，蝦味十足。煮炒店很多都是土著掌廚，就那麼裹了粉油炸，有點浪費。
晚宴時大膽要求餐廳用珍加露炒蝦，眾人稱妙，幾下就光盤，追加一大盤。
小蝦纏大蝦，小鮮老鮮，好個生死戀，怎會不好吃？
再去隔壁便利店買小餅乾和著珍加露蒸花肉，同桌一大條忘不了，沒人肯動，就這麼被忘了。
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