【南北吃東西】最好吃炒冬粉（下）
是時候說回主角炒冬粉。
份量不大，大漢要三碗才夠。日式燒瓷碗奉客，賣相高雅，這才配得起售價。
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配料蓋過粉，這叫以料傷人：大明蝦、蟹肉、鹹蛋黃、雞蛋、木耳。
看到幾粒蒜瓣，色白非蒜，看來是用馬蹄來裝蒜。
泰國很愛玩這套。譬如把翠綠色的指天椒細心切成蔥末狀，混入蔥堆中蒸魚，讓人捉摸不到為什麼沒有辣椒的蒸魚會那麼辣。這是廚師的小幽默。
咬了幾下假蒜。哦，不是馬蹄，帶酸。遙遠又熟悉的味道：原來是蕎頭。這是母親當年的零食。尖尾淚珠造型，泡在酸甜糖水中，玻璃罐莊。
印象中是大人的食物，現有些超市還可買到。
這麼多花拳繡腿，以為味道一般。夾冬粉入口，登時燈火通明，星光燦爛；炙燙的碳火氣，一陣江湖味，是豬油大火爆炒的成果。蝦味濃郁，而且是海蝦，不是泰國愛用的大頭河蝦。河蝦吃的是膏，蝦味不及新鮮海蝦。木耳爽脆點睛，下回自己炒時可以仿效。
開始對這家打卡型的河畔花園有信心，追加一碟韭菜粿。鐵板煎灼過，明顯的潮州DNA。賣相保持講究，擺得美美上桌。每粒粿清楚看到翠綠內涵，皮薄得來夾不破。最喜歡是配甜醬油，不像本地，愛配蒜味沖天的辣椒醬。
吃它一顆，蒜氣長存，回國三天後，陰魂不散，還來個廻腸又蕩氣。
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