【新山眼】第八集（單元4）糕果儀式略不同 五幫祭品各有寓意
（新山8日訊）祭拜神明儀式是遊神活動中必不可缺的環節之一，也是五幫成員與善信向神明致意及祈福的莊嚴時刻，各籍貫因文化習俗不同，他們所準備的祭品種類也會有些許變化。
五尊神明神轎從柔佛古廟來到行宮後，新山五幫會館的工作人員沒有停下腳步，而是趕緊去搬動擺滿祭品的桌子，準備接下來要進行的祭祀儀式。
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放眼望去，各會館供桌上的祭品看似一樣，卻又不一樣；除了有常見的燒豬、水果和金銀紙等等，各會館也會加入與各自籍貫文化有關的食物，而相關食物也有著不同的意義。
星洲日報《大柔佛》社區報〈新山眼〉的第八集“重溫柔佛古廟遊神——眾神身邊那些事”來到第四單元“避禍求福”，要帶讀者瞭解新山五幫會館的祭祀儀式，在其文化中常見又別具特色的祭品，以及客家人在眾神出鑾這一天所進行的傳統儀式。
請神安座行宮獻祭品 祈風調雨順
柔佛古廟眾神聖駕巡遊盛會出鑾大日子，5尊神明從柔佛古廟出鑾到行宮讓民眾參拜，同時為眾神夜遊活動做準備。
大會先於上午在行宮進行總參拜儀式向神明祈福，獲得新山中華公會理監事、柔佛古廟全體管委及善信一同參與。隨後在當天下午1時30分完成請神安坐行宮的環節。各會館也會準備食品祭拜，並進行獻祭品儀式，祈求風調雨順。
一般而言，獻上的三牲是雞、魚、豬肉等3種；五牲一般是雞、鴨、豬、羊及海鮮類（比如螃蟹）。現場可見，各會館都必備了燒豬，工作人員在完成祭拜，即在現場以快刀手斬燒豬，分配給到來的善信。
在接下來的時段，眾善信湧入參拜，場面十分熱絡。儘管下午時分下起大雨，但是仍不斷有善信撐傘入場。直到晚間，也有許多善信扶老攜幼，祈願神明保佑。
新山客家公會
張君國：備年糕“補天穿”
正月二十眾神出鑾這一天，也是客家人的天穿日，與女媧補天的傳說有關，一般相信需要準備煎年糕，而擁有粘性的年糕象徵能夠補“天穿”，以抵擋過量的雨水。
新山客家公會會長張君國解釋，這是因為正月二十前後幾天都會是雨季，而客家人早年屬於農耕社會，與土地的關係緊密，需要雨水澆灌之餘，卻又害怕雨水氾濫影響農業生產，所以民間相信需要以年糕作為祭品來補天穿。
他說，天穿日會用上的另一項祭品，會是代表5個方位的五色豆，即綠豆代表東方木、紅豆代表南方火、黃豆代表中方土、白豆代表西方金、黑豆代表北方水。客家人用作祭品的，還包括特色糕點筍粄、菜粄和花生糖等。
上疏文祈福
天穿日的這一天，新山客家公會還有另一項重頭戲會在行宮進行，那就是上疏文儀式。今年已是該公會第十六個年頭舉行這項儀式。
張君國說，民間老百姓一般祈福的方式都是心中默唸及上香，但在古志裡上疏文類同於上天表，即把個人的名字、生辰八字、祈願文和敬呈對象寫在紙上，一隻手指蓋上硃砂印。
上疏文的步驟：
一、主奉與陪奉按排序站列；
二、新山客家公會會長作代表，以該公會的名義手持總天表。與此同時，每個人會手持一份個人的疏文；
三、向感天大帝上祭品儀式，包括上香、供茶、供酒等；
四、眾人向感天大帝上疏文祈福；
五、儀式圓滿後，把疏文與金銀紙一同化到寶爐內。
張君國說，上疏文儀式的參與人數，近年來維持在100人左右，但有逐漸年輕化的趨勢，他發現有越來越多年輕人開始參與，使該儀式多了一份傳承的意義。
他表示，上疏文儀式開放予向來支持新山客家公會活動的人士參與，包括捐款予遊神活動、幫助公會籌款、在平安宴上競標福品，只要數額達1000令吉都可參與，希望能讓眾人共享福氣。
柔佛潮州八邑會館
陳周平：潮州傳統糕粿豐盛
柔佛潮州八邑會館的奉祀組成員合力將放滿祭品的桌子扛起，高喊“讓路、讓路”，將桌子移到神像前，準備祭拜儀式開始。
根據該會館會長陳周平介紹，該會館祀奉的柔佛古廟主神元天上帝神像前，擺放的祭品包括：壽桃、桃粿、粽子；三牲有燒豬、魚、和滷鴨；水果有橙、蘋果、桃子；錢紙有貴人符、金銀紙。
柔佛潮州八邑會館副會長李玉品表示，在行宮進行拜祭的祭品種類，隨著時代演變，許多傳統糕點已從宗親親自制作，到現在的跟隨現代南洋祭拜方式，即選擇用採購的方式準備。
“因為在遊神活動前後期間，會館內的婦女組組員，都要忙於兼顧折金銀紙、準備靈符給善信，所以準備祭品的工作，都由會館的奉祀組組員負責。”
他說，潮州人拜祭神明，講求祭品豐盛，種類以潮州美食為主。
近年改用素粽
他表示，記得先輩早前準備的祭品，還包括特色肉粽，但隨著本地越來越少見這類潮州粿品，近年都改為素粽子，這麼一來，也方便在遊神活動期間吃素的民眾，可以一起享用這些祭品。
此外，他說，他們所用的桃粄，雖然是購買的，但都是向潮籍人士購買的；潮州人的桃粄，內容有80%是糯米再摻入普通香米制成。
他表示，每年準備的祭品，大約是供200至300人享用的分量，都會當場派給善信現場享用，一些善信從各個會館都拿到祭品，在現場吃不完，也會帶回家。
他說，在祭拜禮成後，工作人員都會留一部分給護轎組成員，讓他們在守夜時充做宵夜，包括粽子、壽桃、水果。
獲贊助食物燒豬
他表示，該會館準備的祭品，都是由一部分善信贊助的，奉祀組成員會詢問贊助人要贊助的食物種類，比如燒豬幾頭、桃粄多少個等等。
“有時候，燒豬店也會自行報效燒豬作為祭品。”他表示，在拜祭儀式結束後，工作人員也會應贊助人要求回贈祭品，有的贊助燒豬的人，會要求將豬頭、豬尾和豬的四肢留給他們；贊助水果禮籃的人也會拿到水果籃。
新山海南會館
莫澤浩：海南薏粑 少不了
新山海南會館成員在祀奉的趙大元帥案前，擺放一桌子的祭品：用兩頭燒豬、白斬雞配上燒雞和燒鴨、螃蟹和魚肉湊成的五牲，各種類傳統糕點，包括海南薏粑、煎堆、九層糕等，還需要水果中的黃梨、香蕉、香橙，以及大發糕、清茶和酒。
海南薏粑──是一種用香蕉葉包著糯米糰、內餡是椰絲的傳統海南糕點。
“海南薏粑，在海南人準備的祭品中是常見的傳統糕點，不管是祭祀還是祭祖，都會用上。”
“除了海南薏粑，祭祀趙大元帥的傳統糕點還會有紅龜粿、煎堆，所有的祭品會分部分留給護轎組成員，其他則是現場分派給善信，讓吃的人獲得趙大元帥保平安。”
新山海南會館理事長莫澤浩表示，20多年來，在行宮用作拜祭趙大元帥的祭品，部分交由神料公司負責採購五牲，部分祭品則是由總務或婦女組成員負責採購。
“這些讓神明享用的祭品，種類常年如一，不會改變。”
他說，這些祭品都會在現場分派，只有迴鑾的時候所用的祭品，會拿回公會會所進行分配，派給理事會成員以及前任理事會成員。
新山福建會館
鄭金財：紅龜粿 糖果 發財又甜蜜
洪仙大帝出鑾當天，在行宮安座之後，人們就安排了祭品，祈求風調雨順。現場可以看到工作人員將各種祭品擺放在桌子上，包括三牲五牲、各種糕點，如發糕、水果、糖果、茶、金銀紙等。
來自新山福建會館（福建大社）柔佛古廟洪仙大帝管委會的11名成員，代表參加了獻供儀式。他們雙手合十，跪在祭品桌前進行參拜。參與的代表，分別來自新山福建會館、新山福州十邑會館、新山福清會館、柔南興安會館、新山華忠武術體育會、新山善南寺舞龍隊、哥文茶三條石福興宮、柔佛古廟洪仙大帝第拾查隊大鑼鼓隊、新山耶耶阿哇洪仙大帝廟舞龍隊、新山柔佛古廟舞龍隊及大學城二郎神廟。
新山福建會館會長拿督斯里鄭金財在受訪時表示，5尊神明移駕至行宮後，除了白天的參拜和獻供儀式，晚上也陸續會有善信來上香祈福，向神明祈求平安。
他說，一般上，福建人嶺南民間風俗在祭拜時會用燒豬，採用三牲或五牲，也有紅龜粿，以及寓意“甜甜蜜蜜”的糖果，當天祭拜後，將分發給善信們。
“我們用紅龜粿（Ang Ku Kueh），‘紅色’象徵來年發財，發到紅紅紫紫，而‘龜’是長壽的象徵。”
“今天晚上，我們預料會有許多善信陸續到來上香祈福。”
切好燒肉分配吃平安
他表示，祭拜儀式結束之後，我們也會根據傳統閩南風俗，會將供品分給參與的善信象徵神明賜福及平安。
“我們也會安排現場將燒豬肉切好，分配給工作人員和善信，希望大家帶回家，吃了平平安安。”
鄭金財也指出，根據傳統，洪仙大帝出鑾到行宮及安坐後，我們（柔佛古廟洪仙大帝管委會）都會舉行上祭品儀式，以祈求風調雨順。
他希望善信在上香祈福之餘，也一起行善，為教育貢獻力量。
“藉由遊神，我們也會為寬柔中學至達城分校進行籌款，歡迎前來參拜善信的響應樂捐，捐款額即使是3令吉、5令吉、10令吉也無任歡迎。”
新山廣肇會館
陳泳勳：曾救華光大帝 不能拜鴨肉
由於民間傳說，有的會館在祭拜的供品上，需要遵守相關禁忌。
原來，有傳說指華光大帝未成仙時，鴨子曾經救過他的命，所以他不吃鴨。根據民間傳說，他是五胞胎之一，個頭小，家裡以為養不活，扔到水塘被鴨子救了，後來他成仙后，就發誓不吃鴨子了。
新山廣肇會館遊神組主任陳泳勳受訪時則稱，該會館供奉的神明是華光大帝，而鴨子是華光大帝的“好朋友”。
他表示，又傳說華光大帝是蓮花出世，一出世就經常在水塘邊戲水，而鴨子則成為他的玩伴。
“基本上，由於受到道教影響，各會館獻上的三牲五牲大同小異，包括燒豬、燒雞、魚等，但是廣肇會館因為供奉的是華光大帝，所以不能獻上鴨肉。”
他指出，儘管不能獻上鴨肉，但是會館會以其他肉類來取代，比如燒肉或海鮮類。
陳泳勳本身也因為對神明的信仰，多年來也不吃鴨肉。
“這是就我個人而言，因為我供奉華光大帝，我從小到大都不吃鴨肉。”
他說，祭品都是由善信和會館的會員弟子熱心報效，祭品在拜完之後，將會分配給眾善信。
下集預告：
經過了一系列的前奏準備工作，5尊神明已來到行宮安坐，並接受五幫會館及善信的供奉與膜拜，等待隔天傍晚登場的重頭戲——眾神夜遊。
在眾神夜遊當晚，除了萬眾矚目的5尊神明，我們將帶讀者窺探環繞在眾神夜遊活動周邊，一些精彩的人與神互動之事。
《新山眼》的內容，將同時在報紙和社交媒體推出。
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