【食客指路】提升味蕾層次 藥材豬雜湯 鮮甜濃郁

後來他不斷鑽研如何熬製藥材湯頭，並在妻子妹妹和妹夫的提點和幫助下，掌握了熬煮藥材湯的用料和火候等要訣，再加以改良，終於在重新開業後得到不少食客的認同。

藥材湯頭至少熬煮3小時

據他指出，他的藥材湯頭是選用十多種藥材熬煮至少3個小時而成，他和妻子每天都會熬煮湯頭備用，確保食客喝到的是新鮮的藥材湯。

除了藥香芬芳的藥材湯頭，這道美食當然少不了鮮甜可口的豬雜。

羅興強說，他們選用的是新鮮肉片和肉碎肉丸，還有粉腸、豬肝等，而且都會醃製入味備用，待食客點餐才加入湯裡烹煮。

他說，豬內臟的處理工作相當繁雜費時，必須處理得乾淨無異味，尤其是豬肝的汆燙時間和熟度更是需要拿捏得恰到好處，吃起來才會粉嫩不苦澀。

幹撈麵搭配豬雜湯另有風味

鮮甜濃郁的藥材豬雜湯和香噴噴的芋頭飯，絕對是最佳搭配。然而，不喜歡吃芋頭飯的食客也可以選擇白米飯，或者搭配手工麵條。

羅興強說，麵條是他自己製作的，加入幹撈調料，再搭配豬雜湯，另有一番風味。

不僅如此，食客還可以要求將手工面、麵粉糕、米粉等加入藥材豬雜湯內，其中，米粉會充分吸收藥材湯頭，每吃一口都能嚐到鮮香美味。

羅興強為食客提供多種選擇，不愛喝藥材湯的食客，還可以選擇清甜的清湯豬雜湯。

他透露，初期他是用江魚仔和黃豆熬煮清湯，但有一些食客向他反映黃豆煮的湯喝多了腳會疼痛，於是他進行改良，選用豬骨和江魚仔來熬煮。

水餃每天限量50顆

“陽光面食坊”售賣的食物，除了藥材湯麵飯、清湯手工面飯，還有手工水餃面、幹撈手工水餃面和紫菜蛋花湯。

喜歡吃水餃的食客，千萬別錯過陳雲翠製作的香菜豬肉水餃。她指出，香菜豬肉水餃的餡料有香菜、木耳、蘿蔔和豬肉，她每天只包50顆水餃，售完為止。

羅興強透露，他和妻子每天下午打烊回家，就要開始準備熬煮隔日所需的湯頭以及各種食材，由於準備的種類頗多，常讓他們感到相當疲累。

他坦言，他們都想過要放棄，但不少食客都希望他們能夠繼續售賣，這也是推動他們堅持下去的動力。

■我是指路人

指路食客：馮麗霞（24歲，議員助理）

推薦理由：我是砂拉越人，在新山長大，有次在社區參與活動後，在同僚介紹下品嚐了藥材豬雜湯，就覺得很好吃。我在其他地區都沒有吃過藥材湯搭配豬雜，而且湯頭的藥香十足，肉片鮮甜可口，粉腸和豬肝都沒有腥味，值得推薦。

推薦美食：藥材豬雜湯

食客打星

美食指數：★★★★★

環境衛生：★★★★★

服務態度：★★★★★

價格水平：★★★★★

■美食哪裡找？

店家：陽光面食坊

地址：54 & 55, Tingkat Bawah, Jalan Tasik Indah1/1, Taman Tasik Indah, 86000 Kluang, Johor

電話：012-719 0368

營業時間：上午7時至下午2時30分（星期二休息）