【特稿】單親媽媽特製兔子吉祥物年餅，分享歲末祝福

在疫情爆發前，鄭美鳳原是從事批發婚紗內衣事業。疫情讓婚紗業和服裝業等陷入停頓回後，在失去收入的情況下，只好另尋出路。

“我從本身的烘培興趣出發，轉換跑道，先是專作水果蛋糕在網上出售，在逐漸取得口碑後，獲得顧客的支持。”

今年，為了製作兔子及吉祥物造型年餅，鄭美鳳特地去上課拜師學藝，學習製作黃梨酥，經過多次在家練習，送給朋友們試吃，贏得不錯口碑，甚至有來自獅城的顧客訂購。

從採購黃梨到處理黃梨的果肉纖維，包括切、攪拌及炒以做成餡料，然後手工捏年餅，烘年餅等工序，都是鄭美鳳個人完成，可說是“粒粒皆辛苦”。

“當然，開始的時候因為不懂得拿捏成分，失敗了許多次。製作兩盒就耗費了4個小時，現在熟練過後，製作速度就稍微快了一些。”

“在翻炒黃梨的時候，必須炒到它水分收幹，否則就不耐放。做好的黃梨內餡，即放入冰箱冷藏備用。”

“我做的黃梨酥以健康為主，僅加入蔗糖，因此口味不是很甜，比較適合年長的人士。”

鄭美鳳在過去15年來，不間斷參與多個非政府組織的活動，充當社工，到老人院、孤兒院及社區服務，包括義煮、打掃及贈送物資等，身體力行之際，也是一種身教，成了孩子的良好榜樣。

鄭美鳳曾經參加的團體包括獻愛之家、圓滿人生、大學城人民社警等。

“我希望有餘力的同時，關愛及幫助身旁的不幸和貧困人士。”

家鄉來自霹靂州太平的鄭美鳳，在疫情之前幾年前因為興趣的關係，返回家鄉學習燕菜糕，沒想到這個興趣變成之後謀生的技能之一。

在疫情行管令期間，她為了養家餬口，同時能夠照顧到年幼的孩子，因此從事居家烘焙，然後嘗試通過社交媒體出售。

最早的時候，鄭美鳳是先做果凍，讓顧客或朋友試吃並獲得不錯的回饋，讓她建立起信心。

“除了一般人們慶祝生日，需要訂購蛋糕，在中秋節期間也有需求，因此我也不斷嘗試創新，做出不同造型的糕點。”

“我去年還是上網課學習製作糕點，今年終於可以上實體課，上完課後需要不斷練習。”

隨著疫情好轉和邊境重開，鄭美鳳得以重新投入老本行，即批發婚紗內衣事業，今年趁著新年即將到來，因此製作了兔子及吉祥物造型年餅。

“由於陸續收到不少訂單，我會一直做到1月19日才收工，然後帶女兒返回霹靂州太平和親友拜年。”