【特稿】单亲妈妈特制兔子吉祥物年饼，分享岁末祝福

在疫情爆发前，郑美凤原是从事批发婚纱内衣事业。疫情让婚纱业和服装业等陷入停顿回后，在失去收入的情况下，只好另寻出路。

“我从本身的烘培兴趣出发，转换跑道，先是专作水果蛋糕在网上出售，在逐渐取得口碑后，获得顾客的支持。”

今年，为了制作兔子及吉祥物造型年饼，郑美凤特地去上课拜师学艺，学习制作黄梨酥，经过多次在家练习，送给朋友们试吃，赢得不错口碑，甚至有来自狮城的顾客订购。

从采购黄梨到处理黄梨的果肉纤维，包括切、搅拌及炒以做成馅料，然后手工捏年饼，烘年饼等工序，都是郑美凤个人完成，可说是“粒粒皆辛苦”。

“当然，开始的时候因为不懂得拿捏成分，失败了许多次。制作两盒就耗费了4个小时，现在熟练过后，制作速度就稍微快了一些。”

“在翻炒黄梨的时候，必须炒到它水分收干，否则就不耐放。做好的黄梨内馅，即放入冰箱冷藏备用。”

“我做的黄梨酥以健康为主，仅加入蔗糖，因此口味不是很甜，比较适合年长的人士。”

郑美凤在过去15年来，不间断参与多个非政府组织的活动，充当社工，到老人院、孤儿院及社区服务，包括义煮、打扫及赠送物资等，身体力行之际，也是一种身教，成了孩子的良好榜样。

郑美凤曾经参加的团体包括献爱之家、圆满人生、大学城人民社警等。

“我希望有余力的同时，关爱及帮助身旁的不幸和贫困人士。”

家乡来自霹雳州太平的郑美凤，在疫情之前几年前因为兴趣的关系，返回家乡学习燕菜糕，没想到这个兴趣变成之后谋生的技能之一。

在疫情行管令期间，她为了养家糊口，同时能够照顾到年幼的孩子，因此从事居家烘焙，然后尝试通过社交媒体出售。

最早的时候，郑美凤是先做果冻，让顾客或朋友试吃并获得不错的回馈，让她建立起信心。

“除了一般人们庆祝生日，需要订购蛋糕，在中秋节期间也有需求，因此我也不断尝试创新，做出不同造型的糕点。”

“我去年还是上网课学习制作糕点，今年终于可以上实体课，上完课后需要不断练习。”

随着疫情好转和边境重开，郑美凤得以重新投入老本行，即批发婚纱内衣事业，今年趁着新年即将到来，因此制作了兔子及吉祥物造型年饼。

“由于陆续收到不少订单，我会一直做到1月19日才收工，然后带女儿返回霹雳州太平和亲友拜年。”