生物研究家　昆蟲當零食　7年吃17種

（新加坡10日訊）一名生物研究家從小對昆蟲感興趣，一次偶然下試吃竹蟲後，自此養成吃昆蟲當零食的習慣，7年來嚐盡了17種蟲子。

新加坡食品局正在探討允許業者在新加坡飼養或進口可食用昆蟲，自10月5日起展開為期2個月的諮詢活動，邀請食品和動物飼料業者就昆蟲及昆蟲製成品的進口條件和相關執照要求提交反饋。公眾日後或可在本地嚐到可食用昆蟲。

原來本地不乏食蟲愛好者，其中一人就是34歲的生物研究家符懋昇。

目前在國大李光前自然歷史博物館工作的符懋昇告訴《新明日報》，他於2015年在同事的介紹下首次試吃竹蟲，此前他曾研究過許多昆蟲，對不同昆蟲的營養價值及口感都有一定的認識。

“我個人偏好吃肉，較少吃水果。蟲子的營養價值高，既可以補充我缺少的營養，又可以增加纖維攝入，一石二鳥。而且我一直研究昆蟲，既然有機會試吃，為何不試？”

考慮到未來社會可能面臨蛋白質短缺的危機，例如日前的活雞、雞蛋短缺情況下，符懋昇開始在日常飲食中添加可食用昆蟲作為一種蛋白質的攝入，7年來持續食用昆蟲零食來替代普通薯片，包括蟋蟀、蠍子、蟬、竹蟲、西米蟲、水蟲及織蟻等。

他坦言，家人雖對他另類的興趣表示擔憂，但從未阻止他食用。他也經常向親友推薦昆蟲零食。

“雖然會有人拒絕，但大多數親友都願意嘗試一次，我也沒收過什麼負面的批評，只是他們不習慣一直吃，畢竟還是會覺得害怕。我也試過把蟋蟀磨成粉做蛋糕給同事吃，他們覺得不錯，基本吃不出什麼奇特的味道。”

他指出，蟲子經過高溫處理後，毒液就會失效，但容易過敏的體質仍不建議食用。

最貴斑馬狼蛛　味道極似蟹肉

一年花超過百元（新幣，下同）網購蟲子當零食，當中嘗過最貴的是斑馬狼蛛。

由於本地目前沒有可以購入昆蟲零食的平臺或商店，符懋昇說他會一次性網購一年的零食份量存放家中。昆蟲零食普遍多為油炸類、烘烤類及炙烤類，有些人還會選擇生吃。

“若未來有機會，我也願意試試生吃。目前我最常吃的是最容易咀嚼的竹蟲和蟋蟀，其他蟲子太硬了。”

他指出，不同蟲子都有略微不一樣的口感和味道，例如蚱蜢有植物蔬菜味，蟋蟀有堅果味等。這些‘零食’的味道沒有想象中那麼差，而且比普通零食的碳水含量更低。

“我吃過最貴的是斑馬狼蛛，一個罐頭一隻狼蛛，價值16元左右，味道就像螃蟹肉一樣。若進行盲選，估計沒人能夠分辨二者之間的不同。”