【南北吃东西】打巴美食(中）
打巴吃什么？读者问起上周图片的鲤鱼头骨咸菜豆腐汤。先说鸡，然后和大家研究一下“鲤鱼”。
一、麻油鸡
ADVERTISEMENT
同行友人贤昆仲皆鸡痴，逢鸡必叫。要白斩鸡没有。年轻时最怕这道菜，白生生血淋淋 ，仿佛听到声声悲凄鸡鸣。年纪大了突然有点喜欢，应该是童年记忆的呼唤。
店家介绍麻油鸡，众人欣然点头。男人对这麻油味特别有感觉。好男人，会想起当年发妻坐月，亲手下厨炒麻油鸡慰妻的温馨时光。坏男人，则会想起那段重获自由的光辉岁月。多希望年年麻油鸡呀！
说回这鸡：没什么肉，乌黑一堆骨。麻油不香姜不辣， 还是一扫而空。第一道菜，大家都饿。
二、生鱼两吃
一直以为“生鱼”是粤系称法，取粤人喜爱的生猛之意。民间相信生鱼有助伤口愈合，可以“长肉”。手术后或被恶妻家暴砍伤必食。
其实鱼肉富蛋白质，其他鱼都有同样功效吧？市面还有如同鸡精包装的生鱼精，防友探病，居家旅行，必备良品也。
一查原来生鱼是正名。另一称“鳢”。哦，一直以为生鱼通“鲤鱼”。闽人称生鱼“鲤鱼”，难道是“鳢”？这就有待考究了。本版稿费有限，还不够买一黑一白两瓶啤酒。不深入调查了。
第一吃：头、尾、骨，加咸菜豆腐滚汤。汤水呈乳白，一看一喝，心喜。不是那种加奶的假鱼汤。戒奶久矣，最讨厌那种加淡奶的假鱼汤。蛋白质遇高温即转奶白色，加奶是走后门的邪魔外道，发明者是绝世奇才，可以当部长。
咸菜不太酸，加分。豆腐太少，鱼头鱼尾略过油会更好，失分。所以不过不失。
第二吃姜葱炒鱼片：鱼肉厚度片得刚好，够新鲜，锅气猛，油香足。众饿鬼埋头苦干，连隔桌村姑也不调戏了。
这鱼牺牲得有价值。
打开全文
字
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
