【新山眼】第七集（單元3）銷魂粿條仔 心頭各有No1 老饕食客眉飛色舞比特色

他表示，喜歡亞福粿條仔的原因，是因為他的湯頭偏鹹，售賣的滷味是潮州式煮法，即入味又清淡，火候控制得當，滷味不會過硬，搭配自制辣椒可謂恰到好處。

他認為，亞福粿條仔是他心目中粿條仔美食的上乘之作，而他通常必點的配料包括大腸、豬皮、花肉；另外這家店的豬頭皮也不錯。

“而我推薦所有愛吃粿條仔，來到亞福的食客可以點花肉或瘦肉、大腸或腸頭，以及豆腐、滷蛋，根據各自喜歡進行加減。”

值得一提的是，亞福粿條仔的店家經常發揮創新精神，開發新的菜色，滷肉飯便是這家店獨有的。

莫家浩表示，據瞭解店家是一次到訪臺灣，在臺灣朋友影響下，通過新山粿條仔的味覺，製作出屬於本地的滷肉飯，也因此來到粿條仔吃滷肉飯並不會很突兀。

吳文春情迷“汶強粿條仔”

內臟味道好不會有腥味

吳文春（51歲，廣告設計師）自25歲開始成為汶強粿條仔的常客，每個月會光臨逾4至5次。

他說，本身是新山人，吃這家粿條仔已經成為習慣，每次光臨內臟是必點的配料。

“這裡的內臟味道很好也不會有腥味，此外我也經常會點這家店的鴨肉。”

他表示，這家店的營業時間是晚上，他作為設計師經常在工作完後光臨這家店，也可以藉此釋放壓力，放鬆自己。

“有來自遠方的朋友或者工作夥伴，我也會帶他們來這家店品嚐粿條仔。”

舒慶祥偏好李彩英粿汁

有潮州人的“原汁原味”

潮州籍貫的舒慶祥（79歲）受訪時表示，粿汁是潮州的傳統小吃，如今已成為了新山的知名美食，不少外地旅客或是饕客都會特別前來品嚐。

“但到了一個時期，市面上就普遍都是粿條仔，在新山反而是粿汁難尋，要到隔岸的新加坡才能‘回味’。”

機緣巧合下，從友人口中得知李彩英在新山世紀花園營業，舒慶祥一去才發現，李彩英就是曾經他熟知的餐飲業者，是他的“老朋友”。

他認為，李彩英售賣的粿汁，仍帶有潮州人的“原汁原味”，讓他至此成了該粿汁檔的熟客。

一般上，他都會點一份“基礎款”，以此滿足味蕾。

周世傑最愛“新山粿條仔”

湯頭濃郁 粉腸滷大腸佳

在新加坡工作的新山人周世傑（25歲，項目協調員）每個星期會光顧“新山粿條仔”一至兩次，每次必點的配料是三層肉、豬皮、腐皮和豆腐。

自認已吃遍新山市區各大粿條仔的他說，從小就愛吃粿條仔，早年父親帶他光顧這家店後，令他一試成主顧，平時會與弟弟或朋友一同光顧。

他表示，比起單獨光顧，與弟弟或朋友一同光顧，他就可以點選並品嚐到更多種類的配料。

他說，本身已在新山找到令他覺得滿意的粿條仔，白天和夜晚各有一家粿條仔店家在他的“指定名單”內，而他只要晚上想要吃粿條仔，就會到訪這家店。

他形容，這家粿條仔的湯頭味道濃郁，有中藥材的味道，與粿條及配料相當搭。

他說，小時候的他每次吃粿條仔，總會吃上至少3碗粿條，如今長大了則是每次平均吃上2碗粿條。

愛吃豬內臟的他表示，這家粿條仔的滷大腸和粉腸清理得較乾淨，吃不出腥味。

下星期，本次主題的最後一個單元，將聆聽四家在新山具代表性的粿條仔招牌，背後傳承的故事。

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