新山華團特色烹飪交流賽 7隊伍備籍貫經典菜 爭霸廚神

綿裕亭墓園管理委員會主席李志忠致辭時說：“重陽這個詞彙，起源於三國時代，由於農曆九月初九的九是陽數，兩個陽數相疊，所以叫“重陽”。”

他表示，如今，重陽節也有許多習俗，比如重陽登高，也有敬老尊老、祝福長者健康長壽的意義，除此之外，也有做糕點的習俗。

“本次舉辦重陽活動，我們不侷限在糕點，而是突出我們華人每個籍貫的特色美食，讓參與者展現精妙的廚藝，也希望華人各籍貫特色的飲食文化能夠代代流傳。”

新山福建會館婦女組文教主任郭美麗受訪時指出，今日該會所準備的兩道佳餚分別是福滿黃金屋及建聰書鳳鳴，一般上是福建人在彌月當天所準備的佳餚。

她說：“由於福建並不是靠海地區，所以早期福建人並不用海鮮烹飪，使用的是乾糧，如蝦米等。”

她表示，福滿黃金屋實際上就是滿月糯米飯；建聰書鳳鳴則是香蔥麻雞，烹飪時使用許多的小蔥頭，由於“蔥”和“聰”是諧音，也代表了希望孩子聰明的意思。

新山海南會館甲組所準備的佳餚是海南海鮮肉卷及椰子雞湯，參賽組員宋安彩受訪時指出，由於海南是臨海地區，當地盛產海鮮，漁民在海鮮過剩時就把海鮮製成肉卷。

她分享說，製作海南海鮮肉卷時不使用五香粉，因為沒有海南人更喜歡品嚐原汁原味的食物，僅僅使用鹽和胡椒粉調味就足夠了。

宋安彩也指出，由於海南有許多的椰子，當地人會準備許多養生食材如枸杞等，用椰子肉搭配雞肉，燉成美味的椰子湯。

新山海南會館乙組準備的是萬寧手姆笠及菜脯三層肉，該隊代表韓琇棠受訪時表示，萬寧是海南島其中一個城市的名稱 ，萬寧手姆笠一般上是過年過節的時候吃的佳餚。

她說：“萬寧手姆笠是用椰葉所編織，吃的時候不能直接剪開，需要慢慢解開，也象徵著解開生活中不好的事情。”

至於菜脯三層肉，她表示， 海南人一般上都會在吃粥的時候配這道菜。

柔佛潮州八邑會館今日準備了傳統潮州飯粿，婦女組主任兼副會長陳瑞卿指出，每年初一十五祭祖或過年過節時，潮州人都會準備飯粿。

她說：“糯米飯需要預先蒸熟，再加上蝦米、香菇、花生等一同翻炒，最後再加入五香粉、鹽、胡椒粉等配料作為內餡，內餡準備好後再用粉色外皮裹起來，用磨具定型後再放入蒸籠裡蒸約20分鐘。”

新山客家公會則準備了大埔農家面及卷春芹菜客家小炒，婦女組主任鄧貴鳳受訪時表示，客家人的飲食以麵食為主，因為客家人來自北方，糧食以大麥麵食為主。

該會永久顧問何寶珠則分享說，客家人以往在田地裡工作勞動，並沒有太多的時間準備食物，所以以麵條加肉碎就是簡單的一餐了。

卷春芹菜客家小炒特別之處，在於這道菜帶有欣欣向榮的意思，芹菜也帶有勤勞勤奮的意思。

代表新山廣肇會館參賽的許崇佑、黃志立、鄭智誠是全場唯一的全男生隊，他們準備了粵式白切雞及生炒糯米飯，還贏得了亞軍。

許崇佑受訪時說：“粵式白切雞及生炒糯米飯是很傳統的粵菜，我們平時都有烹飪，學了這道菜就來參賽。”

許崇佑繼說，上述兩道粵菜都是大節日時會吃的。

柔佛穎川陳氏公會婦女組準備了名為“好芋頭”的芋頭糕及“遍地黃金”。

柔佛穎川陳氏公會婦女組主席陳琳珠指出，“好芋頭”和“好意頭”是諧音，大日子大家喜歡吃這道帶著吉祥意味的菜餚。

她分享說，製作好芋頭的食材包括粘米粉、小蔥頭、香菇、蒜米、蝦米及雞肉，還有最重要的是芋頭、鹽及五香粉等。