新山华团特色烹饪交流赛 7队伍备籍贯经典菜 争霸厨神

绵裕亭墓园管理委员会主席李志忠致辞时说：“重阳这个词汇，起源于三国时代，由于农历九月初九的九是阳数，两个阳数相叠，所以叫“重阳”。”

他表示，如今，重阳节也有许多习俗，比如重阳登高，也有敬老尊老、祝福长者健康长寿的意义，除此之外，也有做糕点的习俗。

“本次举办重阳活动，我们不局限在糕点，而是突出我们华人每个籍贯的特色美食，让参与者展现精妙的厨艺，也希望华人各籍贯特色的饮食文化能够代代流传。”

新山福建会馆妇女组文教主任郭美丽受访时指出，今日该会所准备的两道佳肴分别是福满黄金屋及建聪书凤鸣，一般上是福建人在弥月当天所准备的佳肴。

她说：“由于福建并不是靠海地区，所以早期福建人并不用海鲜烹饪，使用的是干粮，如虾米等。”

她表示，福满黄金屋实际上就是满月糯米饭；建聪书凤鸣则是香葱麻鸡，烹饪时使用许多的小葱头，由于“葱”和“聪”是谐音，也代表了希望孩子聪明的意思。

新山海南会馆甲组所准备的佳肴是海南海鲜肉卷及椰子鸡汤，参赛组员宋安彩受访时指出，由于海南是临海地区，当地盛产海鲜，渔民在海鲜过剩时就把海鲜制成肉卷。

她分享说，制作海南海鲜肉卷时不使用五香粉，因为没有海南人更喜欢品尝原汁原味的食物，仅仅使用盐和胡椒粉调味就足够了。

宋安彩也指出，由于海南有许多的椰子，当地人会准备许多养生食材如枸杞等，用椰子肉搭配鸡肉，炖成美味的椰子汤。

新山海南会馆乙组准备的是万宁手姆笠及菜脯三层肉，该队代表韩琇棠受访时表示，万宁是海南岛其中一个城市的名称 ，万宁手姆笠一般上是过年过节的时候吃的佳肴。

她说：“万宁手姆笠是用椰叶所编织，吃的时候不能直接剪开，需要慢慢解开，也象征着解开生活中不好的事情。”

至于菜脯三层肉，她表示， 海南人一般上都会在吃粥的时候配这道菜。

柔佛潮州八邑会馆今日准备了传统潮州饭粿，妇女组主任兼副会长陈瑞卿指出，每年初一十五祭祖或过年过节时，潮州人都会准备饭粿。

她说：“糯米饭需要预先蒸熟，再加上虾米、香菇、花生等一同翻炒，最后再加入五香粉、盐、胡椒粉等配料作为内馅，内馅准备好后再用粉色外皮裹起来，用磨具定型后再放入蒸笼里蒸约20分钟。”

新山客家公会则准备了大埔农家面及卷春芹菜客家小炒，妇女组主任邓贵凤受访时表示，客家人的饮食以面食为主，因为客家人来自北方，粮食以大麦面食为主。

该会永久顾问何宝珠则分享说，客家人以往在田地里工作劳动，并没有太多的时间准备食物，所以以面条加肉碎就是简单的一餐了。

卷春芹菜客家小炒特别之处，在于这道菜带有欣欣向荣的意思，芹菜也带有勤劳勤奋的意思。

代表新山广肇会馆参赛的许崇佑、黄志立、郑智诚是全场唯一的全男生队，他们准备了粤式白切鸡及生炒糯米饭，还赢得了亚军。

许崇佑受访时说：“粤式白切鸡及生炒糯米饭是很传统的粤菜，我们平时都有烹饪，学了这道菜就来参赛。”

许崇佑继说，上述两道粤菜都是大节日时会吃的。

柔佛颖川陈氏公会妇女组准备了名为“好芋头”的芋头糕及“遍地黄金”。

柔佛颖川陈氏公会妇女组主席陈琳珠指出，“好芋头”和“好意头”是谐音，大日子大家喜欢吃这道带着吉祥意味的菜肴。

她分享说，制作好芋头的食材包括粘米粉、小葱头、香菇、蒜米、虾米及鸡肉，还有最重要的是芋头、盐及五香粉等。