魯肅伯 | 傳統海南咖啡店消失無蹤
猶記舊年代，走入咖啡店，你會發覺從掌櫃、頭手，到捧咖啡的小弟，同是海南人。從事咖啡店的海南人比比皆是，一如潮州人經營京果店佔多數。
然而，到了今日單靠賣咖啡、半生熟雞蛋、烤麵包，過往的傳統海南咖啡店已絕跡。
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我們發現市場上冒起的新穎咖啡室，雖打著傳統海南咖啡味的旗號，喝了之後會大失所望，完全少了熱氣騰騰、咖啡香味四溢的古早味道。
從七十年代起，我就有到外喝杯咖啡的習慣，光顧的也多是傳統海南咖啡店，若有到市區辦事，我會到直律街的華美及成發茶室來一杯濃濃的咖啡烏。
當年，我在淡杯開雜貨店，每天都必需在早上6時30分前做生意。在未開店前，我和妻子都會在由海南人經營的怡美圓喝杯炭烤咖啡提提神。
當年，淡杯的傳統咖啡店不會少過10家，海南人咖啡店就佔了6家。
時至今日，我尚記得店家的名字，他們是瓊華、瓊南香、怡美國、光華、南園、瓊香。我之所以對它們念念不忘，只因為傳統的咖啡香滋味無窮。
往事只能回味，傳統的咖啡店也和其他華人傳統行業一樣，面對租金高昂、員工短缺、後繼無人等原因，關門消失。
悄悄告訴大家，即使已改裝的多元化海南咖啡店，沖泡咖啡的頭手是印尼人，再也不是道地的海南頭手，據說他們不敵高薪的誘惑都越堤美賺新幣，人往高爬，大勢所趨，怪不得。
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