子接棒賣沙爹米粉 每週僅開檔一天

（新加坡25日訊）九旬母健康亮紅燈，男子不捨父母打拼60年的沙爹米粉生意就此結業，辭工接棒，疫情期間為兼顧母親與攤位，原本每週營業6天變1天。

《新明日報》報道，今年62歲的林展陞自少時便幫父母熬煮沙爹米粉的醬料，週末也會到攤位幫忙。自從父親在30多年前去世後，母親開始獨自經營攤位，直到7年前，母親的健康狀況愈發不好，時常因腿腳無力而跌倒，林展陞才開始思考接手事宜。

他告訴《新明日報》，父母早年從中國潮州來新加坡生活，母親李紅柑（90歲）為貼補家用，曾幫人逢衣服、送報紙、賣手工粿等，後來才與親戚合作在振瑞路（Chin SweeRoad）開推車檔，賣沙爹米粉，最終搬遷至丹戎巴葛坊熟食中心，和丈夫攜手打拼，至今營業48年。

“我原本是做倉庫管理員，7年前，母親問我要不要接手生意，我覺得結業很可惜，便答應了，接手過程很順利。”

不過攤位自2020年9月開始從每週只休一天，改成每週只在週六早上8時營業至下午3時，餘日休息。

林展陞表示，疫情期間人不多，加上母親年紀大了，需要照顧，每次他來開檔，她都要跟著來，最終乾脆決定每週只營業一天。

“我們一天可以賣出近200盤沙爹米粉，目前生意已迴流高達90%，主要靠常客光顧，勉強可以應付租金和成本。現在人力成本不便宜，我們只做早市，不打算請工人。”

他說：“母親一輩子苦過來，現在她需要多休息。每逢休息日，我就會帶她出去吃早餐、午餐。她平時最喜歡在家看潮州大戲。”

林展陞的母親李紅柑說，她在丹戎巴葛坊熟食中心營業這麼多年，周圍攤販和常客都很尊敬她，她也很喜歡回來找街坊鄰居聊天。

“大家都戴著口罩，有時候我都認不出他們，但他們還是會和我聊天打招呼。我很捨不得這裡，最好生意可以一代傳一代。”

林展陞則表示，每週六生意很忙碌，他整個早上都無暇吃飯。他的大女兒如今已有工作，小兒子也在當兵，但兩人週六都會來幫忙，也會照顧奶奶，令他非常欣慰。

“兒子已經掌握醬料的配方，未來是否接手生意，讓他們自己決定就好。”

林展陞說，沙爹米粉最重要就是沙爹醬，目前醬料食材超過20多種，他會根據顧客反饋而進行改良，當中食材之一是加入了羅漢果，讓食客吃起來不會燥熱。

常客林女士（74歲，家庭主婦）告訴記者，她光顧“潮州沙爹米粉”已超過10年，每次來必定與李紅柑打招呼聊天。

她指出，即使主廚換人，沙爹米粉口味始終如一，是她喜歡的獨特味道。