子接棒卖沙爹米粉 每周仅开档一天

（新加坡25日讯）九旬母健康亮红灯，男子不舍父母打拼60年的沙爹米粉生意就此结业，辞工接棒，疫情期间为兼顾母亲与摊位，原本每周营业6天变1天。

《新明日报》报道，今年62岁的林展陞自少时便帮父母熬煮沙爹米粉的酱料，周末也会到摊位帮忙。自从父亲在30多年前去世后，母亲开始独自经营摊位，直到7年前，母亲的健康状况愈发不好，时常因腿脚无力而跌倒，林展陞才开始思考接手事宜。

他告诉《新明日报》，父母早年从中国潮州来新加坡生活，母亲李红柑（90岁）为贴补家用，曾帮人逢衣服、送报纸、卖手工粿等，后来才与亲戚合作在振瑞路（Chin SweeRoad）开推车档，卖沙爹米粉，最终搬迁至丹戎巴葛坊熟食中心，和丈夫携手打拼，至今营业48年。

“我原本是做仓库管理员，7年前，母亲问我要不要接手生意，我觉得结业很可惜，便答应了，接手过程很顺利。”

不过摊位自2020年9月开始从每周只休一天，改成每周只在周六早上8时营业至下午3时，余日休息。

林展陞表示，疫情期间人不多，加上母亲年纪大了，需要照顾，每次他来开档，她都要跟著来，最终干脆决定每周只营业一天。

“我们一天可以卖出近200盘沙爹米粉，目前生意已回流高达90%，主要靠常客光顾，勉强可以应付租金和成本。现在人力成本不便宜，我们只做早市，不打算请工人。”

他说：“母亲一辈子苦过来，现在她需要多休息。每逢休息日，我就会带她出去吃早餐、午餐。她平时最喜欢在家看潮州大戏。”

林展陞的母亲李红柑说，她在丹戎巴葛坊熟食中心营业这么多年，周围摊贩和常客都很尊敬她，她也很喜欢回来找街坊邻居聊天。

“大家都戴著口罩，有时候我都认不出他们，但他们还是会和我聊天打招呼。我很舍不得这里，最好生意可以一代传一代。”

林展陞则表示，每周六生意很忙碌，他整个早上都无暇吃饭。他的大女儿如今已有工作，小儿子也在当兵，但两人周六都会来帮忙，也会照顾奶奶，令他非常欣慰。

“儿子已经掌握酱料的配方，未来是否接手生意，让他们自己决定就好。”

林展陞说，沙爹米粉最重要就是沙爹酱，目前酱料食材超过20多种，他会根据顾客反馈而进行改良，当中食材之一是加入了罗汉果，让食客吃起来不会燥热。

常客林女士（74岁，家庭主妇）告诉记者，她光顾“潮州沙爹米粉”已超过10年，每次来必定与李红柑打招呼聊天。

她指出，即使主厨换人，沙爹米粉口味始终如一，是她喜欢的独特味道。