【食客指路】“臭小子”臭豆腐外脆內嫩 聞起來臭 吃起來香
迎合馬來西亞人口味改良的臭豆腐，出鍋油炸後口感外脆內嫩，蘸上酸甜的泰式醬，儘管味道聞起來濃烈了些，但放入口後就會越嚼越香，這就是這道小吃的特別之處。
臭豆腐是一道令人愛恨兩極化的美食，一些人難以接受它的氣味，對它敬而遠之；一些人嘗過它的滋味後，就會被它的美味征服，直言：“聞起來臭，吃起來香！”。
ADVERTISEMENT
本期星洲日報《大柔佛》社區報的<食客指路>，來自峇株巴轄的食客楊海量（43歲）要為讀者推薦以餐車形式，在柔佛兩個縣售賣臭豆腐的“臭小子”流動臭豆腐。
“臭小子”的臭豆腐流動餐車，在峇株巴轄與居鑾縣跑透透，營業地點包括居鑾、永平、巴羅、峇株巴轄及新邦令金。
陳文彬：臺灣首嘗念念不忘
來自居鑾的“臭小子”流動臭豆腐負責人陳文彬（26歲）受訪時說，他多年前到臺灣旅行時，品嚐到臭豆腐這道美食，獨特的滋味令他驚豔，從此念念不忘。
“那時候，我還特地向售賣臭豆腐的師傅請教製作的方法，後來我到新山打工，那裡的夜市有賣臭豆腐，我常常去光顧，也向攤主學習如何製作臭豆腐。”
他說，除了向兩名師傅請教，他也上網找食譜自學，慢慢烹調出心目中理想的味道，家裡好幾個月“臭”味四溢，家人都直呼受不了。
“我2017年開始賣臭豆腐，當時是開檔口售賣，不過因為味道很臭，時常被人驅趕，之後就開始轉戰夜市，在夜市賣臭豆腐。2019年才買下餐車，到處跑透透。”
改良大馬版口味
他表示，他在臺灣吃的臭豆腐，與他售賣的臭豆腐並不一樣，為了迎合馬來西亞人愛吃炸的口味，他特別對臭豆腐做了改良，把臭豆腐炸得酥脆。
他的女友劉麗敏（24歲）也加入他的餐車經營行列，主要負責售賣臺式飲料，共有逾22種飲料口味任顧客選擇，包括鮮奶系列、奶茶系列、綠茶系列和養生系列。
“其中，黑糖珍珠鮮奶和芋香奶茶是最受顧客喜愛的飲料。”
蘸泰式醬配酸菜 越吃越香
“臭小子”流動臭豆腐的招牌臭豆腐外酥裡嫩，蘸上開胃的泰式醬一口吃下，再配上爽口解膩的酸菜，越吃越覺得香。
這裡的臭豆腐，有兩種醬汁可供選擇，一種是酸甜又帶辣的泰式醬，一種是既甜又辣的素食醬，搭配起來各有風味。
陳文彬說，他製作的臭豆腐，是以蔬菜和中藥材發酵至少三個月的滷水，醃製約兩天；吃起來清爽的酸菜，則是包菜與蘿蔔的組合，需醃製約6小時。
“吃臭豆腐對身體其實是有益處的，經過自然發酵的豆腐，含有植物性乳酸菌，可以調節腸胃功能，提高免疫力。”
入門級顧客可選擇臭菇
不曾品嚐臭豆腐的食客，若一時間接受不了臭豆腐濃烈的味道，可以先嚐試入門級的“臭菇”，也就是稍帶臭豆腐味道的炸杏鮑菇。
陳文彬說，“臭菇”的製作方法，是先浸一遍臭豆腐的滷水，擠幹後再裹上特別調製的炸粉，最後才下鍋油炸。
“臭菇有3種蘸醬可以選擇，分別是辣椒粉、泰式醬和素食醬，其中以辣椒粉最受顧客歡迎。”
■我是指路人
指路食客：楊海量（43歲，市場銷售員）
食客楊海量。 推薦理由：
“臭小子”流動臭豆腐的臭豆腐，吃起來口感香脆，味道剛剛好，蘸著辣醬就很好吃。另外，搭配臭豆腐的酸菜也很美味，就連我的女兒也很喜歡。我一個月至少會光顧兩三次。
推薦美食：臭豆腐、臭菇。
食客打星：
美味指數：★★★★★
環境衛生：★★★★★
服務態度：★★★★★
價格水平：★★★★★
■美食哪裡找？
店家：臭小子流動臭豆腐
電話：017-756 0448
營業地點與時間：（×營業地點可能會隨情況更動）
星期二：永平衛星市（下午4時30分至晚上8時30分）
星期三：居鑾綠禾Parkland（下午5時至晚上10時）
星期四：峇株巴轄龍鎮（下午5時30分至晚上10時30分）
星期五：居鑾綠園（下午5時30分至晚上10時30分）
星期六：居鑾綠園（下午5時30分至晚上10時30分）
星期日：新邦令金端本小學前面/巴羅/峇株巴轄龍鎮（一個月一次）（下午5時至晚上9時30分）
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
