【南北吃東西】馬六甲娘惹餐（上）
古城公幹，兩天一夜，逗留不到24小時，吃了兩次娘惹餐。
絕不是對娘惹情有獨鍾，又不是北歐遊客沒去過馬六甲。常去這個城市，除非應酬，一般不會去吃什麼雞飯糰、煎蕊之類的遊客餐。
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馬六甲好吃的多得很：福建蠔面、客家釀豆腐、海南燉羊肉、潮州西刀魚丸；都在這裡吃過很好的，但不在遊客區。問一下古城人吧，星期五開始大家就閉關不敢出來，避開車龍人潮。
冠病前大家驕傲地埋怨，管制期大家又憂傷地懷念。
說回娘惹。這回吃遊客餐，只因為會客地點就在雞場街。抵達時已過午餐時間，飢渴難耐，只好看店就進，無餓不坐，就地解決。
海峽三州府都出名娘惹餐。新加坡先不談，馬六甲和檳城娘惹其實有點分別：
1.前者有炒雜菜，也有受印尼影響，加椰漿的Sayur Lodeh做法；
2.豆醬魚Chuan Chuan和豆醬雞Pongteh，北馬則風行黃姜為主的亞扎魚，用的是廉價親民的小鯔魚，配酒上佳；
3.黑果Keluak，北馬少用。新加坡倒還普遍，用在高級料理，洋人驚歎拍照不停；
4.烏達是麻坡風味的，高度懷疑都是批發貨，加幾條洋蔥酸柑，身價就不一樣了。北馬烏達叫鯉魚包，不一定用鯉魚，香蕉葉包成三角枕頭型，可以吃到山栳葉和瘋柑葉絲；
5.南部偏愛Cili Garam，檳城用叄峇。前者豪邁粗粒狀，每家餐廳各有秘密香料，伴煎魚和炒海鮮最妙，後者習慣性出現峇拉煎。
6.醃製發酵的蝦孫“珍加露”，檳城娘惹餐少見。雖然這玩意超市也買到。
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