洋主廚和小販 聯手賣限量意大利麵 民眾大排長龍

（新加坡21日訊）牛車水大廈小販中心出現限時餐掀排隊熱，曾任米其林星級餐館的洋主廚和小販合作賣意大利麵，每天開檔約30分鍾就售罄，有公眾排隊超過3小時只為嚐鮮。

《新明日報》報道，在新加坡居住約七年的費比樂爾（31歲）來自意大利，原是一星餐館的主廚，而牛車水大廈小販中心意大利麵攤的小販崔博介（28歲）曾在知名餐館工作。

同樣有精緻餐飲經驗的兩人從本月17日至下個月17日展開為期一個月的限時合作，售賣現場製作的手工意麵，讓公眾在小販中心以不超過10元（新幣，下同）的平民價，吃到“星級”精緻料理。

合作至今，兩人每天從上午11時開檔售賣，但總是在開賣後約半小時就售罄。記者走訪時發現攤位未開已出現30人的長龍，最早一位7時45分就排隊。

公眾曾女士（52歲）透露在社交媒體上看到這個攤位，於是特地早起從碧山住家過來。

費比樂爾接受採訪時說：“我們也想給公眾準備更多，但小販中心與餐館不同的是空間有限，我們做4種意麵，冰箱的儲藏空間使我們每天只能賣約80份，每種口味約20至25份。”

這4種意麵包括意大利青醬扁麵條（7元）、乳酪番茄貝殼意麵（8元）、白醬通心粉（9元）和牛尾寬蛋面（10元）。費比樂爾還特別為限時合作製作布拉塔奶酪雪糕（5元）。

“我們也不想看到顧客因售罄失望而歸，下來可能會制定一些限購規則，例如每人最多買3份等，目前還在商量。”

小販中心現人氣，附近飲料攤販陳先生（55歲）說，天氣熱，顧客排隊也順手買飲料，生意被帶動，多了約兩三成。

愛逛巴剎和小販中心 洋主廚：願回饋社會

洋主廚喜歡逛巴剎和小販中心，吃到好吃的小販意麵後決定合作，回饋社會。

住在牛車水大廈附近的費比樂爾說，12歲時就學習餐飲，明年計劃開設2家自己的餐館。

他平時最喜歡逛中巴魯巴剎和牛車水大廈，一次吃到崔博介的意麵後，覺得像他這樣的年輕小販也能做出這麼好吃的意麵非常不容易， 因此決定與他合作。

“我欣賞和尊重博介這樣年輕小販的熱情，他有很多途徑可以追求他的烹飪事業，但他選擇致力於保留小販文化。”

費比樂爾希望在這樣一個本地氛圍濃厚的小販中心推廣簡單又暖心的意大利菜餚。

“一切都會像我在餐館裡做的一樣，我希望讓所有人都能負擔得起優質的意大利麵食， 這也是我回饋社會的一種方式。”