燒烤味飄香 食客慕名來 高腳屋下嘗甘榜美食

除了甘望魚、馬鮫魚、巴丁魚等，食客還可以選擇大巴丁魚頭、紅魚魚頭等，再加上螃蟹、蘇東，選擇眾多，並可配上各種醬料，包括甜辣醬、紅咖哩、黃咖哩、椰絲等特色馬來食物的煮法。

烤好的海鮮或肉類入口煙燻味十足，加上各種醬料色味俱佳，讓食客回味無窮。

常向華裔食客介紹椰菱果

蘇拉斯蒂也經常向華裔食客介紹椰菱果（buah jering），用香料炒熟的椰菱果香氣十足，口感與馬鈴薯類似，但比馬鈴薯更硬一些。

“椰菱果是一種豆類，也是臭豆的一種，但經過烹調後，完全沒有臭味。”

她說，華裔不熟悉這個食材，但經介紹和嘗試後，他們都會再尋找這道菜餚。

菜餚皆需經過母親“味蕾審查”

餐廳的所有菜餚，都需經過蘇拉斯蒂母親的“味蕾審查”，以確保每一樣食物保持美味，而儘管已到退休年齡，她的母親還是一直在餐廳內忙碌。

“母親將她的食譜交給我們，但烹調不能只跟著食譜，母親會讓我們嘗她煮出的食物，再要我們嘗試後，用自己的悟性去尋找一樣的味道。”

這也是這家餐廳走過17年，食物美味始終如一的秘訣。

目前，除了午餐時間，Bawah Kolong餐廳在晚上也營業至10時，只是有別於午餐的模式，晚上以馬來煮炒為主。

社媒躥紅 成鑾必打卡餐廳

冠病疫情之前，Bawah Kolong餐廳在社交媒體助力下，開始從甘榜走向世界。

而讓這家餐廳開始躥紅的，就是如今已經越來越少見，仍保存完好的高腳屋。

來光顧的食客都喜歡在高腳屋底層吃飯，享受特色甘榜生活，而在炎熱的天氣下坐在這裡吃飯會較涼爽。

享用完美食，食客通常會在前方的樓梯處拍照打卡留念，也因為這樣，這家餐廳逐漸成為許多遊客來居鑾旅遊必到的打卡餐廳。

黃艾倫：食物美味收費廉宜

從事導遊工作的黃艾倫，一週有4天會來到這家餐廳，有時是自己來用餐，有時是帶團前來用餐。

他說，除了各種燒烤外，這裡的所有食物他幾乎都喜歡，特別是炒椰菱果、烏達等傳統馬來食物。

黃艾倫指出，餐廳的收費相對廉宜，雖然偏重口味，但食物水準保持得非常好，加上是有特色的馬來甘榜高腳屋，對他作為導遊來說非常有特點。

另外，老闆娘風趣健談且不計較的個性，也讓他喜歡上這家樸實的餐廳。

■我是指路人

指路食客：黃艾倫（導遊，60歲）

推薦理由：這裡的食物多樣美味，而且高腳屋是馬來傳統特色，老闆也親切不計較。

推薦美食：燒烤海鮮、烏達、炒椰菱果

食客打星：

美味指數 5星

環境衛生 4星

服務態度 5星

價格水平 4星

■美食哪裡找？

店家：Bawah Kolong Restaurant

地址：6, Jalan Cempaka, Kampung Melayu, 86000 Kluang, Johor

電話：017-732 6454

營業時間：10am至10pm（星期五休息）

臉書、Instagram：Restoran Bawah Kolong